锦鲤的美食恋爱日常 第68节（4 / 7）
黎锦觉得，自己包的“麦穗饺”在造型上还算拿得出手。即使把这种“麦穗饺”同阿诚包的包子摆在一起，也不算辱没了后者。
准备蒸制的时候，锅中先倒入开水，再放上笼屉。
这时，如果有玉米叶或者白菜叶的话，应该把它们铺在笼屉上。这样蒸出来的包子，味道是最好的。
但黎锦手边没有准备这种东西，只能遗憾放弃了。
她把一般人家习惯使用的干净白布铺在笼屉上面，把包好的包子与麦穗饺一起摆放进锅里。
这一步完成之后，先不要直接放在火上蒸，而应该盖上锅盖，静置一段时间。
这个步骤叫做“醒面”，又叫“饧面”。
“醒过”之后的面团，会更加柔软细腻，蒸制出来的食物外形与口感也会更好。
在室温下“醒面”也可以，但是如果放在温暖湿润的环境下的话，则“醒面”的效果更佳。
所以，黎锦才在锅里倒入开水。这样做，是人为制造一种温暖湿润的环境，加速“醒面”的所需时间，并且改善“醒面”的效果。
“醒面”大概要花去一炷香的时间，再不耐烦急着完工，也最好等上一盏茶的时间。
所以，这段时间，先做些别的事情吧。
黎锦想起了早上剩下的那些面条，做炒面是不够的，只能做成些零食了。
她找了个小一些的平底锅，先热一下锅，之后在锅里倒入一层油润锅。
当锅中的油稍微烧热的时候，黎锦便用筷子挑起几根面条，小心地放在锅里，让面条自然地形成类似小饼的扁平形状。
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准备蒸制的时候，锅中先倒入开水，再放上笼屉。
这时，如果有玉米叶或者白菜叶的话，应该把它们铺在笼屉上。这样蒸出来的包子，味道是最好的。
但黎锦手边没有准备这种东西，只能遗憾放弃了。
她把一般人家习惯使用的干净白布铺在笼屉上面，把包好的包子与麦穗饺一起摆放进锅里。
这一步完成之后，先不要直接放在火上蒸，而应该盖上锅盖，静置一段时间。
这个步骤叫做“醒面”，又叫“饧面”。
“醒过”之后的面团，会更加柔软细腻，蒸制出来的食物外形与口感也会更好。
在室温下“醒面”也可以，但是如果放在温暖湿润的环境下的话，则“醒面”的效果更佳。
所以，黎锦才在锅里倒入开水。这样做，是人为制造一种温暖湿润的环境，加速“醒面”的所需时间，并且改善“醒面”的效果。
“醒面”大概要花去一炷香的时间，再不耐烦急着完工，也最好等上一盏茶的时间。
所以，这段时间，先做些别的事情吧。
黎锦想起了早上剩下的那些面条，做炒面是不够的，只能做成些零食了。
她找了个小一些的平底锅，先热一下锅，之后在锅里倒入一层油润锅。
当锅中的油稍微烧热的时候，黎锦便用筷子挑起几根面条，小心地放在锅里，让面条自然地形成类似小饼的扁平形状。
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