一口天价炒饭，老唐当场拜师 第611节（4 / 7）
色香味三大要素中，之所以把色排在最前，是有道理的。
人们在面对食物的时候，大部分都是通过视觉判断能吃与否的，其次才是香气和吃进口中的味道，这是人体的本能。
而对于厨艺而言，一道菜的外观颜值高低，对味道的影响，要比人们以为的重要得多。
很多家里做的菜，不及外面餐厅里的菜，除了油大火猛之外，餐厅里会考虑到摆盘，配菜颜色，也是一大因素。
越是高端餐饮，就越是如此。
戴陇就是做高端餐饮的，这点他比任何人都清楚。
同样两道【灌汤黄鱼】，他做的那道能卖一万，李逸的就能卖两万。
那一万贵就贵在菜品的设计上。
李逸做的这一版，菜品构图是有艺术感的。
且不论艺术美感的高低，单说把菜做出艺术品的质感，这一点戴陇就自愧不如。
作为同行，他深知菜品设计创意的威力有多强。
同样是芋头，有的厨师就只知道蒸熟来吃，但有的厨师却能想到把芋头塞进笔杆里，做成毛笔的形状。
普通的芋头卖几十块，但把芋头塞进笔杆里，就能卖几百块。
这两种芋头的味道都是一样的，但一个精妙的创意，却可以让它的附加值翻几十倍。
这种创意，正是高端餐饮最需要的。
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人们在面对食物的时候，大部分都是通过视觉判断能吃与否的，其次才是香气和吃进口中的味道，这是人体的本能。
而对于厨艺而言，一道菜的外观颜值高低，对味道的影响，要比人们以为的重要得多。
很多家里做的菜，不及外面餐厅里的菜，除了油大火猛之外，餐厅里会考虑到摆盘，配菜颜色，也是一大因素。
越是高端餐饮，就越是如此。
戴陇就是做高端餐饮的，这点他比任何人都清楚。
同样两道【灌汤黄鱼】，他做的那道能卖一万，李逸的就能卖两万。
那一万贵就贵在菜品的设计上。
李逸做的这一版，菜品构图是有艺术感的。
且不论艺术美感的高低，单说把菜做出艺术品的质感，这一点戴陇就自愧不如。
作为同行，他深知菜品设计创意的威力有多强。
同样是芋头，有的厨师就只知道蒸熟来吃，但有的厨师却能想到把芋头塞进笔杆里，做成毛笔的形状。
普通的芋头卖几十块，但把芋头塞进笔杆里，就能卖几百块。
这两种芋头的味道都是一样的，但一个精妙的创意，却可以让它的附加值翻几十倍。
这种创意，正是高端餐饮最需要的。
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