边关漂亮小寡妇 第61节（6 / 7）
乍一看，真的是像豆腐嘞。
再来就是那鸡豆花，这道菜做起来是比鸡豆腐还要麻烦一些，鸡茸、鸡汤还有火候的控制要求都十分的严格，甜姑其实并没有什么信心，但是既然高汤是现成的，她还得要试试。
鸡豆花要用更嫩的鸡肉，鸡脯里面选出来最嫩的鸡牙肉，一开始只能用刀背细细的剁，不能用刀锋，因为这一步的目的是要去除掉肉里面的筋膜，待筋膜全部去掉，再用刀锋重新顺着一个方向剁成鸡肉泥，这个过程也讲究十足十的耐心。
剁好的鸡肉泥加多少水、多少油，也全需一一控制好，最后，调好的鸡肉浆还需要再严格的火候控制下倒入汤中，保持鸡汤微沸不沸，中火煨?半个时辰，这道清澈的鸡豆花才算是可以出锅了。
鸡豆腐的表面是蜜糖般的琥珀色，咬一口，嘎嘣一声脆，用筷子一戳，噗嗤一声，这第一口，定是略微带着甜味，再接着，便能尝到鸡肉的鲜美。
鸡豆花更是如此，清澈见底没有一丝浑浊的高汤和白嫩的豆花状鸡肉看起来似乎没滋没味，可但凡是尝过一口，便会立即品出这其中的不同来。鸡肉因为没有了筋膜，入口即化，倒像是真的在吃豆花一般！
这两道菜很快就被伙房的所有人围观，所有人都不禁感叹：“我瞧这菜一点儿也不必什么螃蟹鲍鱼差！”
“就是就是！看起来平平无奇，但是吃起来绝对能吊打那边！”
“我刚才有幸尝了一口这汤，我敢说，这道菜要是不把汤跟着喝完，那绝对是要遭天谴啊！”
甜姑笑了：“将士们的凉面准备好了吗？”
小蝶：“好了！鸡丝凉面还有肉夹馍，再来花生稀饭，自从入了夏天之后，将士们一直爱吃凉面和凉皮，肯定喜欢的！~”
“好，那咱们收拾一下，也准备上菜去吧。”
-
宴席总算是开始了。
众人入座，各家神情不一。
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再来就是那鸡豆花，这道菜做起来是比鸡豆腐还要麻烦一些，鸡茸、鸡汤还有火候的控制要求都十分的严格，甜姑其实并没有什么信心，但是既然高汤是现成的，她还得要试试。
鸡豆花要用更嫩的鸡肉，鸡脯里面选出来最嫩的鸡牙肉，一开始只能用刀背细细的剁，不能用刀锋，因为这一步的目的是要去除掉肉里面的筋膜，待筋膜全部去掉，再用刀锋重新顺着一个方向剁成鸡肉泥，这个过程也讲究十足十的耐心。
剁好的鸡肉泥加多少水、多少油，也全需一一控制好，最后，调好的鸡肉浆还需要再严格的火候控制下倒入汤中，保持鸡汤微沸不沸，中火煨?半个时辰，这道清澈的鸡豆花才算是可以出锅了。
鸡豆腐的表面是蜜糖般的琥珀色，咬一口，嘎嘣一声脆，用筷子一戳，噗嗤一声，这第一口，定是略微带着甜味，再接着，便能尝到鸡肉的鲜美。
鸡豆花更是如此，清澈见底没有一丝浑浊的高汤和白嫩的豆花状鸡肉看起来似乎没滋没味，可但凡是尝过一口，便会立即品出这其中的不同来。鸡肉因为没有了筋膜，入口即化，倒像是真的在吃豆花一般！
这两道菜很快就被伙房的所有人围观，所有人都不禁感叹：“我瞧这菜一点儿也不必什么螃蟹鲍鱼差！”
“就是就是！看起来平平无奇，但是吃起来绝对能吊打那边！”
“我刚才有幸尝了一口这汤，我敢说，这道菜要是不把汤跟着喝完，那绝对是要遭天谴啊！”
甜姑笑了：“将士们的凉面准备好了吗？”
小蝶：“好了！鸡丝凉面还有肉夹馍，再来花生稀饭，自从入了夏天之后，将士们一直爱吃凉面和凉皮，肯定喜欢的！~”
“好，那咱们收拾一下，也准备上菜去吧。”
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宴席总算是开始了。
众人入座，各家神情不一。
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