边关漂亮小寡妇 第61节（5 / 7）
那位单大厨今日也在，只是他依然只负责操持吴王的宴席，光是一锅高汤，甜姑便见他用了大概有七八只鸡的模样。
那些炖煮过的鸡肉其实还可以二次利用，但是在对方眼中仿佛就只能弃如糟糠了，甜姑瞧着有些心疼。
思忖片刻，她还是走了过去，与对方交涉了几句，单大厨听说她的想法后眼中明显露出了嫌弃的神色，但还是点了点头，将那七八只鸡，全都给甜姑那边送去了。
小蝶：“甜甜姐，这些好浪费的啊。”
甜姑点头：“是啊，把这些鸡肉都拆解下来，我一会儿有用。”
“好嘞。”
熬汤之后的鸡肉拆解成鸡丝，稍微一凉拌都是一道下酒菜，夏日士兵们都喜欢吃凉皮凉面，放些鸡丝进去也是再好不过。
甜姑：“你将最后熬汤的几只鸡挑出来，再杀两只新鲜的鸡，咱们一会儿也要做一道鸡豆花。”
“鸡豆花？”
“对。”
一鸡百吃，除了鸡豆花，她还要做一道鲜鸡豆腐，做鸡豆腐需要一整块鸡皮，等小蝶杀完鸡，甜姑便来取鸡皮了。
整块鸡皮修剪成规则的方形，铺平在一张竹篾上，周围再用细签固定住，让鸡皮被周围拉扯着，接下来就要调制糖浆。
和烤鸡的原理差不多，用蜜、糖还有水加少许醋调制出来的糖水均匀地刷在鸡皮上，目的是要让鸡皮变得色如琥珀，烤制出来的口感又香又脆，这就是鸡豆腐的“豆腐皮”。
取鸡肉最嫩的部分剁成泥，和虾仁、瘦猪肉、猪油、胡椒等搅打出胶，均匀地铺在已经准备好的“豆腐皮”上，再仔仔细细地裹成豆腐方块状，接着便下油锅开始煎炸。
分明是鸡皮裹着鸡肉的做法，但是最后炸制两面焦黄又切成规规矩矩整整齐齐的方块形。
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那些炖煮过的鸡肉其实还可以二次利用，但是在对方眼中仿佛就只能弃如糟糠了，甜姑瞧着有些心疼。
思忖片刻，她还是走了过去，与对方交涉了几句，单大厨听说她的想法后眼中明显露出了嫌弃的神色，但还是点了点头，将那七八只鸡，全都给甜姑那边送去了。
小蝶：“甜甜姐，这些好浪费的啊。”
甜姑点头：“是啊，把这些鸡肉都拆解下来，我一会儿有用。”
“好嘞。”
熬汤之后的鸡肉拆解成鸡丝，稍微一凉拌都是一道下酒菜，夏日士兵们都喜欢吃凉皮凉面，放些鸡丝进去也是再好不过。
甜姑：“你将最后熬汤的几只鸡挑出来，再杀两只新鲜的鸡，咱们一会儿也要做一道鸡豆花。”
“鸡豆花？”
“对。”
一鸡百吃，除了鸡豆花，她还要做一道鲜鸡豆腐，做鸡豆腐需要一整块鸡皮，等小蝶杀完鸡，甜姑便来取鸡皮了。
整块鸡皮修剪成规则的方形，铺平在一张竹篾上，周围再用细签固定住，让鸡皮被周围拉扯着，接下来就要调制糖浆。
和烤鸡的原理差不多，用蜜、糖还有水加少许醋调制出来的糖水均匀地刷在鸡皮上，目的是要让鸡皮变得色如琥珀，烤制出来的口感又香又脆，这就是鸡豆腐的“豆腐皮”。
取鸡肉最嫩的部分剁成泥，和虾仁、瘦猪肉、猪油、胡椒等搅打出胶，均匀地铺在已经准备好的“豆腐皮”上，再仔仔细细地裹成豆腐方块状，接着便下油锅开始煎炸。
分明是鸡皮裹着鸡肉的做法，但是最后炸制两面焦黄又切成规规矩矩整整齐齐的方块形。
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