祖宗们拿刀逼我做菜 第149节（2 / 7）
绍兴醉鸡这道菜是孙宝宝在古宴结束后第二天的必点菜，当时人流量受古宴影响，当天这道绍兴醉鸡卖出去五百多份！
直接创下了单日菜品上桌数最高记录。
而且第二天、第三天……只要有绍兴醉鸡在菜单上，那么卖的都很不错，可以说这道菜又是孙家饭店的菜品常青树。
孙宝宝最近都会在前一天把绍兴醉鸡给做好，因为绍兴醉鸡是需要腌制一天的。
比如今天的绍兴醉鸡，她就是昨天早上做下去的，而如今她手头上，正在做明天的绍兴醉鸡。
绍兴醉鸡的制作不复杂，关键在于绍兴酒。
她所用的绍兴酒，是她自己所酿。她如今酿的绍兴酒，在四爷爷口中，得了“勉强还行”这几个字。
可却差点把孙宝宝美得晕乎乎的！
绍兴醉鸡呢，除了绍兴酒外，鸡肉也是很重要的，得选用柴鸡腿。
首先将柴鸡腿像制作鸡腿排一样去除鸡骨头，然后使用刀背，把鸡腿肉的正反两面都给砍松。
将鸡肉砍松是为了更好的入味，所以孙宝宝往鸡腿肉上洒上食盐与绍兴酒，放着腌制十五分钟就足矣。
十五分钟到了，鸡腿肉腌制好，还散发着浓醇的黄酒香。
紧接着，把鸡腿肉像卷毛巾一样卷成圆筒状，然后拿一块干净的白纱布，把肉筒包起来，再用棉线捆绑。
孙宝宝和赵大娘两人做了满满一大盆，纱布裹好后，放到沸水中煮，用小火煮大约25分钟便立即灭火，然后在开水中泡个五分钟。
这时千万不能煮久，否则醉鸡肉就没那么嫩。
↑返回顶部↑
直接创下了单日菜品上桌数最高记录。
而且第二天、第三天……只要有绍兴醉鸡在菜单上，那么卖的都很不错，可以说这道菜又是孙家饭店的菜品常青树。
孙宝宝最近都会在前一天把绍兴醉鸡给做好，因为绍兴醉鸡是需要腌制一天的。
比如今天的绍兴醉鸡，她就是昨天早上做下去的，而如今她手头上，正在做明天的绍兴醉鸡。
绍兴醉鸡的制作不复杂，关键在于绍兴酒。
她所用的绍兴酒，是她自己所酿。她如今酿的绍兴酒，在四爷爷口中，得了“勉强还行”这几个字。
可却差点把孙宝宝美得晕乎乎的！
绍兴醉鸡呢，除了绍兴酒外，鸡肉也是很重要的，得选用柴鸡腿。
首先将柴鸡腿像制作鸡腿排一样去除鸡骨头，然后使用刀背，把鸡腿肉的正反两面都给砍松。
将鸡肉砍松是为了更好的入味，所以孙宝宝往鸡腿肉上洒上食盐与绍兴酒，放着腌制十五分钟就足矣。
十五分钟到了，鸡腿肉腌制好，还散发着浓醇的黄酒香。
紧接着，把鸡腿肉像卷毛巾一样卷成圆筒状，然后拿一块干净的白纱布，把肉筒包起来，再用棉线捆绑。
孙宝宝和赵大娘两人做了满满一大盆，纱布裹好后，放到沸水中煮，用小火煮大约25分钟便立即灭火，然后在开水中泡个五分钟。
这时千万不能煮久，否则醉鸡肉就没那么嫩。
↑返回顶部↑