第22章（2 / 3）
“香肠也有好几种不同的味道。有川味的和广味的。川味是辣的，广味是甜的。你想要什么味道的？”
肖晓毫不犹豫，“我都想要！”
林霖笑着道：“好！都做，再做一个原味的！”
林霖将腌制腊肉的白酒和盐都准备好了，就将其放到了餐桌上，灶台上实在是放不下了。
她又转过头搅动了一下锅里，只见原本白色的猪板油已经开始发黄，油的颜色也更深了，“差不多快好了！”，她用锅铲压了压猪板油。
等到猪板油微微发硬了，林霖立刻叫肖晓撤火。猪板油已经变成了猪油渣，猪油渣的香味蔓延了整个厨房。肖晓不自觉咽了咽口水，两条狗蹲在灶台旁边，不住的吐着舌头，眼睛直勾勾的盯着灶台，哈喇子都快流出来了。
林霖往锅里面加了些生姜片和花椒粒。
“为什么要往里面加生姜和花椒粒呢？”往年肖晓家炼油从来不加这些的。
林霖又往里面撒了些盐，“生姜和花椒都是去腥的，放点盐更有利于猪油的保存。”
“快走开些，我要开始装猪油了！”林霖拿出一把大勺子，开始盛猪油，将金黄的猪油装进一个陶坛里。陶坛被放在了一个装了凉水的木盆里，防止陶坛受热破损。
两个猪的猪板油，整整装了两个大陶坛子。
猪油都装起来以后，林霖又盛了一大碗的猪油渣，往里面加了些盐，搅拌均匀，然后递给肖晓，“快趁热吃吧！”
肖晓连忙接了过来，“一起吃！一起吃！”，于是喂林霖一口，自己吃一口。
刚炸好的猪油渣是最香的，里面的油分都被带走了，很是酥脆，轻轻一嚼，满口生香。
林霖边接受肖晓的投喂，边将锅里剩下的猪油渣都装进了一个大陶罐里，“这些油渣，我们可以留着以后炒菜或者煮汤吃。”
肖晓见两条狗，伸着舌头在脚底打转，于是给两条狗也扔了好几块油渣。
林霖见状，干脆给两个狗的狗碗里都倒了小半碗的猪油渣。两条狗，摇着尾巴，欢快的干饭。
两人熬好油，已经是下午一点过了。
林霖拿了一小块新鲜的猪五花，切成薄片，倒入刚熬过油的锅中，快速翻炒，将五花肉里多余的油脂都煸炒出来。
本来回锅肉还需要煮软后再切片的，但是因为五花肉很新鲜，林霖就省掉了这一道工序。
五花肉微微泛黄后，林霖将肉用锅铲赶至锅一侧，往油里放入花椒、辣椒、姜蒜煸炒出香味，然后撒入适量白酒去腥，翻炒均匀。
林霖在心里第一百次想念豆瓣酱，炒回锅肉要放入豆瓣酱才正宗呀！
心里虽然想着，手里却不停。锅中加入切成段的蒜苗，适量盐和白糖。快速翻炒几下，等到蒜苗断生，就可以盛盘了。
炼油时，林霖还蒸了一锅米饭，拌上新鲜熬制的猪油，倒一些酱油进去，再撒上一些碧绿的葱花，搅拌均匀。
就成了一碗猪油拌饭了。粒粒分明的白米裹着猪油和酱油，泛着亮晶晶又诱人的光泽。是一道做法简单，但味道却不简单的美味。
用新鲜猪肉炒制的回锅肉，色泽金黄，一点不油腻，也不腥气，反而口感带糯，十分下饭。
两人忙碌了一上午，早就饿坏了。一碗油渣根本不能填饱肚子。
一口猪肉拌饭一口回锅肉，时不时还喝上一口米汤，两人根本没空说话。
最后一盆回锅肉、一甑子米饭被吃的干干净净。
两人舒服的靠在椅子上，摸着微微凸起的肚子，肖晓心满意足的喟叹道：“真好吃呀！” ↑返回顶部↑
肖晓毫不犹豫，“我都想要！”
林霖笑着道：“好！都做，再做一个原味的！”
林霖将腌制腊肉的白酒和盐都准备好了，就将其放到了餐桌上，灶台上实在是放不下了。
她又转过头搅动了一下锅里，只见原本白色的猪板油已经开始发黄，油的颜色也更深了，“差不多快好了！”，她用锅铲压了压猪板油。
等到猪板油微微发硬了，林霖立刻叫肖晓撤火。猪板油已经变成了猪油渣，猪油渣的香味蔓延了整个厨房。肖晓不自觉咽了咽口水，两条狗蹲在灶台旁边，不住的吐着舌头，眼睛直勾勾的盯着灶台，哈喇子都快流出来了。
林霖往锅里面加了些生姜片和花椒粒。
“为什么要往里面加生姜和花椒粒呢？”往年肖晓家炼油从来不加这些的。
林霖又往里面撒了些盐，“生姜和花椒都是去腥的，放点盐更有利于猪油的保存。”
“快走开些，我要开始装猪油了！”林霖拿出一把大勺子，开始盛猪油，将金黄的猪油装进一个陶坛里。陶坛被放在了一个装了凉水的木盆里，防止陶坛受热破损。
两个猪的猪板油，整整装了两个大陶坛子。
猪油都装起来以后，林霖又盛了一大碗的猪油渣，往里面加了些盐，搅拌均匀，然后递给肖晓，“快趁热吃吧！”
肖晓连忙接了过来，“一起吃！一起吃！”，于是喂林霖一口，自己吃一口。
刚炸好的猪油渣是最香的，里面的油分都被带走了，很是酥脆，轻轻一嚼，满口生香。
林霖边接受肖晓的投喂，边将锅里剩下的猪油渣都装进了一个大陶罐里，“这些油渣，我们可以留着以后炒菜或者煮汤吃。”
肖晓见两条狗，伸着舌头在脚底打转，于是给两条狗也扔了好几块油渣。
林霖见状，干脆给两个狗的狗碗里都倒了小半碗的猪油渣。两条狗，摇着尾巴，欢快的干饭。
两人熬好油，已经是下午一点过了。
林霖拿了一小块新鲜的猪五花，切成薄片，倒入刚熬过油的锅中，快速翻炒，将五花肉里多余的油脂都煸炒出来。
本来回锅肉还需要煮软后再切片的，但是因为五花肉很新鲜，林霖就省掉了这一道工序。
五花肉微微泛黄后，林霖将肉用锅铲赶至锅一侧，往油里放入花椒、辣椒、姜蒜煸炒出香味，然后撒入适量白酒去腥，翻炒均匀。
林霖在心里第一百次想念豆瓣酱，炒回锅肉要放入豆瓣酱才正宗呀！
心里虽然想着，手里却不停。锅中加入切成段的蒜苗，适量盐和白糖。快速翻炒几下，等到蒜苗断生，就可以盛盘了。
炼油时，林霖还蒸了一锅米饭，拌上新鲜熬制的猪油，倒一些酱油进去，再撒上一些碧绿的葱花，搅拌均匀。
就成了一碗猪油拌饭了。粒粒分明的白米裹着猪油和酱油，泛着亮晶晶又诱人的光泽。是一道做法简单，但味道却不简单的美味。
用新鲜猪肉炒制的回锅肉，色泽金黄，一点不油腻，也不腥气，反而口感带糯，十分下饭。
两人忙碌了一上午，早就饿坏了。一碗油渣根本不能填饱肚子。
一口猪肉拌饭一口回锅肉，时不时还喝上一口米汤，两人根本没空说话。
最后一盆回锅肉、一甑子米饭被吃的干干净净。
两人舒服的靠在椅子上，摸着微微凸起的肚子，肖晓心满意足的喟叹道：“真好吃呀！” ↑返回顶部↑