在西汉庖厨养娃 第208节（6 / 7）
却看她身子单弱，那雪白的面团在她手里竟然听话的翻来覆去，直到光洁无暇，柔软细腻。
所谓棋子面，就是切出来的剂子像棋子一样的大小，坊间条件好点的人家也吃。
季胥从前去人家那登门庖厨，就见过不少这样的吃法，田氏也和街坊学了，做给她们吃过。
切了棋子的剂子，蒸过后在竹簸上放凉了收在袋子里，冬天能放十天左右，吃的时候再用沸水煮过，浇上肉汤，就很方便了。
不过自家吃的，面粉没那么细腻，剂子也有大有小，至于肉汤，一般是猪肉就很好了。
这会儿，季胥严苛的，将剂子切出统一的大小，方方的，在甑上蒸熟了。
至于肉汤，见她抬头在梁上选肉，武、孔两个庖人，都断定她这样的市厨，不会烹牛肉，必定会选猪肉，最多挑一块羊肉，因此等着看笑话了，
“瞧她，哪懂什么太牢之牛肉。”
却见她取下来的竟是牛肉，还是腿筋夹肉处，不精不肥的好肉，他们都傻眼了。
只见她剔去皮膜，用三分酒、二分清水煨了，再添油收汤，浇在棋子上，撒上青葱，一碗牛肉汤的棋子面就成了。
香味钻到他们鼻子里，脸都铁青了。
“你别得意！我们这里的棋子面不比外头，棋子需得一寸五分，不能长也不能短。”
孔庖人咬牙道，不多时，花膳人回来了，手中竟有一把木尺，他们一看，便暗暗等着瞧她落下马来了。
要知道，这棋子面蒸过后会吸水变大，寻常人通常只考虑到切完是一寸五分，却忘了蒸透的变化。
不过，等花膳人接连挑了五个来量，都是一寸五分，吃了这棋子面，还满意的点了点头时，他们哪还有原先看戏的心，后槽牙都要咬碎了。
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所谓棋子面，就是切出来的剂子像棋子一样的大小，坊间条件好点的人家也吃。
季胥从前去人家那登门庖厨，就见过不少这样的吃法，田氏也和街坊学了，做给她们吃过。
切了棋子的剂子，蒸过后在竹簸上放凉了收在袋子里，冬天能放十天左右，吃的时候再用沸水煮过，浇上肉汤，就很方便了。
不过自家吃的，面粉没那么细腻，剂子也有大有小，至于肉汤，一般是猪肉就很好了。
这会儿，季胥严苛的，将剂子切出统一的大小，方方的，在甑上蒸熟了。
至于肉汤，见她抬头在梁上选肉，武、孔两个庖人，都断定她这样的市厨，不会烹牛肉，必定会选猪肉，最多挑一块羊肉，因此等着看笑话了，
“瞧她，哪懂什么太牢之牛肉。”
却见她取下来的竟是牛肉，还是腿筋夹肉处，不精不肥的好肉，他们都傻眼了。
只见她剔去皮膜，用三分酒、二分清水煨了，再添油收汤，浇在棋子上，撒上青葱，一碗牛肉汤的棋子面就成了。
香味钻到他们鼻子里，脸都铁青了。
“你别得意！我们这里的棋子面不比外头，棋子需得一寸五分，不能长也不能短。”
孔庖人咬牙道，不多时，花膳人回来了，手中竟有一把木尺，他们一看，便暗暗等着瞧她落下马来了。
要知道，这棋子面蒸过后会吸水变大，寻常人通常只考虑到切完是一寸五分，却忘了蒸透的变化。
不过，等花膳人接连挑了五个来量，都是一寸五分，吃了这棋子面，还满意的点了点头时，他们哪还有原先看戏的心，后槽牙都要咬碎了。
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