人在古代，躺平开摆 第99节（3 / 7）
这个年头自然没有肯x基，但弄一点类似炸鸡薯条的小零食，还是可以做到的。
说来还要感谢小老乡庞妍，她一直坚持不懈开发新品，炸鸡也好，薯条也罢，都是她“琢磨”出来的东西。
只是庞妍试验后发现，若是大批量制作，炸鸡的味道似乎没有想象中好，就没有往外卖，汤婵则是在研发过程中在庞逸那里尝到新品，走后门要来了方子。
为什么说不能大量制作呢？
最大的问题是鸡种，后世用的鸡种是特意培育出来的，长肉速度快，出笼时间只有四十多天，这样被端上餐桌的时候，才能保证鸡肉量足的同时还鲜嫩多汁。而此时却只有土鸡或者野鸡，等鸡长大，肉质已经发柴，炸过后味道自然不好，若是想要味道还可以的炸鸡，只能用几个月的小鸡来做，故而货源就十分有限。
除了鸡种，炸鸡的油和腌制的香料也是问题。后世用来做炸物的油多是工业化以后出产的棕榈油，发烟点高，可以复炸的次数也比较多，成本低廉，但如今不管是荤油还是植物油，都是人工榨取，而且炸过一次就要倒掉。
至于香料，这时候香料是奢物，许多自海外运来的都是难以想象的高价，有几样干脆还没有呢。
最后还有炸鸡外头挂着的面包糠。虽说如今炸东西也可以挂面糊，但如果想要酥脆的口感，还是需要面包糠，那就需要先把吐司做出来，等于是为了蘸醋才包盘饺子……
不过这些问题，只要舍得花钱，只做一点给自家人吃差不多质量的话，那就都不是问题。
有了庞妍的方子做铺垫，汤婵也不怕做出什么改良被人发现。
她花了找齐材料，兴致勃勃地带着人在厨房忙活了很久，总算得了一锅像模像样的金黄炸鸡。
炸鸡刚出锅，汤婵就忍不住尝了一口。
随着牙齿咬下面皮的咔嚓脆响，美拉德反应带来的美妙滋味在舌尖炸开，熟悉又陌生的味道让闻婵差点泪流满面。
就为这一口，忙活这一通也值了！
此时为了哄孩子，汤婵拿出了这个杀手锏。
↑返回顶部↑
说来还要感谢小老乡庞妍，她一直坚持不懈开发新品，炸鸡也好，薯条也罢，都是她“琢磨”出来的东西。
只是庞妍试验后发现，若是大批量制作，炸鸡的味道似乎没有想象中好，就没有往外卖，汤婵则是在研发过程中在庞逸那里尝到新品，走后门要来了方子。
为什么说不能大量制作呢？
最大的问题是鸡种，后世用的鸡种是特意培育出来的，长肉速度快，出笼时间只有四十多天，这样被端上餐桌的时候，才能保证鸡肉量足的同时还鲜嫩多汁。而此时却只有土鸡或者野鸡，等鸡长大，肉质已经发柴，炸过后味道自然不好，若是想要味道还可以的炸鸡，只能用几个月的小鸡来做，故而货源就十分有限。
除了鸡种，炸鸡的油和腌制的香料也是问题。后世用来做炸物的油多是工业化以后出产的棕榈油，发烟点高，可以复炸的次数也比较多，成本低廉，但如今不管是荤油还是植物油，都是人工榨取，而且炸过一次就要倒掉。
至于香料，这时候香料是奢物，许多自海外运来的都是难以想象的高价，有几样干脆还没有呢。
最后还有炸鸡外头挂着的面包糠。虽说如今炸东西也可以挂面糊，但如果想要酥脆的口感，还是需要面包糠，那就需要先把吐司做出来，等于是为了蘸醋才包盘饺子……
不过这些问题，只要舍得花钱，只做一点给自家人吃差不多质量的话，那就都不是问题。
有了庞妍的方子做铺垫，汤婵也不怕做出什么改良被人发现。
她花了找齐材料，兴致勃勃地带着人在厨房忙活了很久，总算得了一锅像模像样的金黄炸鸡。
炸鸡刚出锅，汤婵就忍不住尝了一口。
随着牙齿咬下面皮的咔嚓脆响，美拉德反应带来的美妙滋味在舌尖炸开，熟悉又陌生的味道让闻婵差点泪流满面。
就为这一口，忙活这一通也值了！
此时为了哄孩子，汤婵拿出了这个杀手锏。
↑返回顶部↑