第105章（2 / 3）
这些菜看起来简单，实际上做起来却非常复杂，即便是菊花糕也不是轻松就能做好的。
谷茉先用冷水浸泡干竹笋，让它们回软，然后在沸水中煮一会儿，冲凉后切成菱形条。
当笋干准备好了，她再去挑选了一块上等的烟熏腊肉，开始切片。
好的腊肉切开后是玫红色的，将肉切成大片焯熟，用粗的猪骨棒子熬成骨头浓汤，加入葱姜，火锅的原料基本准备好了。
方玉竹按照谷茉的指示，熟练地控制着三口灶台的火候，时而加大，时而减小，一点也没有马虎。
泰来站在一旁，看得目瞪口呆。
实际上，这笋火锅的重点在于笋的新鲜度，当猪骨汤被大火熬至呈现奶白色时，将竹笋和腊肉放入其中煮制，待快熟时再倒入砂锅中继续煮，同时加入一些小青菜烫熟食用。
另一处讲究在于蘸料，当谷茉将香料磨成粉末调制成香气四溢的素蘸水后，火锅才算完整。
因为有另外两道菜要准备，谷茉将煮好的火锅装入带有小桌炉的砂锅中，砂锅底部有火，所以汤水倒进去后仍然咕噜咕噜地冒泡。
谷茉准备了六份素蘸水，以防万一。
于是，泰来被叫来帮忙将这道菜端走，待厨房收拾干净后，谷茉开始着手制作三鲜豆腐羹。
新鲜的河虾、青豆和嫩豆腐是这道菜的关键，谷茉看着手中的铁菜刀，心里有些犯难。
这铁刀带有生铁的味道，不适合用来切豆腐，那么该怎么办呢？
她在厨房里四处张望，目光最终落在竹笋上，用竹子制成的竹刀可能是切豆腐的最佳选择。
“泰来，你们院子里有没有竹子？你能帮我做一个竹刀吗？”谷茉无奈之下，还是决定麻烦泰来。
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谷茉先用冷水浸泡干竹笋，让它们回软，然后在沸水中煮一会儿，冲凉后切成菱形条。
当笋干准备好了，她再去挑选了一块上等的烟熏腊肉，开始切片。
好的腊肉切开后是玫红色的，将肉切成大片焯熟，用粗的猪骨棒子熬成骨头浓汤，加入葱姜，火锅的原料基本准备好了。
方玉竹按照谷茉的指示，熟练地控制着三口灶台的火候，时而加大，时而减小，一点也没有马虎。
泰来站在一旁，看得目瞪口呆。
实际上，这笋火锅的重点在于笋的新鲜度，当猪骨汤被大火熬至呈现奶白色时，将竹笋和腊肉放入其中煮制，待快熟时再倒入砂锅中继续煮，同时加入一些小青菜烫熟食用。
另一处讲究在于蘸料，当谷茉将香料磨成粉末调制成香气四溢的素蘸水后，火锅才算完整。
因为有另外两道菜要准备，谷茉将煮好的火锅装入带有小桌炉的砂锅中，砂锅底部有火，所以汤水倒进去后仍然咕噜咕噜地冒泡。
谷茉准备了六份素蘸水，以防万一。
于是，泰来被叫来帮忙将这道菜端走，待厨房收拾干净后，谷茉开始着手制作三鲜豆腐羹。
新鲜的河虾、青豆和嫩豆腐是这道菜的关键，谷茉看着手中的铁菜刀，心里有些犯难。
这铁刀带有生铁的味道，不适合用来切豆腐，那么该怎么办呢？
她在厨房里四处张望，目光最终落在竹笋上，用竹子制成的竹刀可能是切豆腐的最佳选择。
“泰来，你们院子里有没有竹子？你能帮我做一个竹刀吗？”谷茉无奈之下，还是决定麻烦泰来。
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