第485章（2 / 2）
这让系统非常受用。
孙淼早上和中午自己随便吃了点，也没给苏瑞希送餐，而是打算让她晚上吃顿好的。早上吃完饭后就去了批发菜市场，购买了相应的材料回来，先做了一份宝塔肉出来。
宝塔肉选用一整块五花肉，先用喷火木仓将猪皮上面的猪毛燎掉，用刷子将表面刷洗干净。然后将整块猪肉放到大锅里，加入大料就可以开始熬煮。这里面有一个比较少见的大料，是红曲米粉。可以给肉上色，增加香味。
在熬煮中途，还要开锅，加入适量的黄酒进行去腥。
这一步只需要上色，所以差不多了就能直接捞出来。而后在猪皮表面裹上一点生粉，无需太多，只需要覆盖表面即可。再将整块五花肉放到油锅里，尤其是将猪皮那块，压到油锅地下，油煎至定型。
这一步做完，再将五花肉倒扣在盘子上，上方用重物压上，放到冰箱里面进行冷冻。这一步，可以使猪肉到时候切出来又长又薄，也算是讨了个巧，这样切起来也更容易。系统空间里面肯定不让孙淼这么做，但现实里系统是允许孙淼走捷径的。
冰冻成型的过程中，孙淼也没闲着，而是继续去准备宝塔肉内部的料。宝塔肉的五花肉，是外面那圈塔，但塔里面，还要有别的东西。这就是料子，选用的就是梅干菜。
其实对于里面放什么，各个地区也多有不同，甚至宝塔肉到底是哪里的菜，也存在争议。有说是杭城菜的，说是杭城新菜，是东坡肉的一个变种；但也有说是鄂省咸宁的菜，是乡间席面不可或缺的一道菜。
公说公有理婆说婆有理，到现在也没弄清楚到底是谁家的菜系。
不过杭城老被说是美食荒漠，这个表现意义大于实质内容、而且还偏甜口的东西，孙淼也觉得比较像是杭城菜。
杭城那边是，往里面放笋子，再用梅干菜辅以炒制，系统教的也是带笋的，孙淼也买了点。梅干菜泡发洗干净，简单切一下，笋子切成丁、放在一边备用。而后调制红烧甜咸口的酱料，也放到一边等待猪肉。
猪肉需要冻的时间很长，约莫六个小时。好在今天孙淼出门买菜的时间比较早，所以到了下午，猪肉就冻好了。她还买了个模具，虽说用模具过于讨巧，系统教的时候也没给她模具，但确实——用模具要更方便啊！ ↑返回顶部↑
孙淼早上和中午自己随便吃了点，也没给苏瑞希送餐，而是打算让她晚上吃顿好的。早上吃完饭后就去了批发菜市场，购买了相应的材料回来，先做了一份宝塔肉出来。
宝塔肉选用一整块五花肉，先用喷火木仓将猪皮上面的猪毛燎掉，用刷子将表面刷洗干净。然后将整块猪肉放到大锅里，加入大料就可以开始熬煮。这里面有一个比较少见的大料，是红曲米粉。可以给肉上色，增加香味。
在熬煮中途，还要开锅，加入适量的黄酒进行去腥。
这一步只需要上色，所以差不多了就能直接捞出来。而后在猪皮表面裹上一点生粉，无需太多，只需要覆盖表面即可。再将整块五花肉放到油锅里，尤其是将猪皮那块，压到油锅地下，油煎至定型。
这一步做完，再将五花肉倒扣在盘子上，上方用重物压上，放到冰箱里面进行冷冻。这一步，可以使猪肉到时候切出来又长又薄，也算是讨了个巧，这样切起来也更容易。系统空间里面肯定不让孙淼这么做，但现实里系统是允许孙淼走捷径的。
冰冻成型的过程中，孙淼也没闲着，而是继续去准备宝塔肉内部的料。宝塔肉的五花肉，是外面那圈塔，但塔里面，还要有别的东西。这就是料子，选用的就是梅干菜。
其实对于里面放什么，各个地区也多有不同，甚至宝塔肉到底是哪里的菜，也存在争议。有说是杭城菜的，说是杭城新菜，是东坡肉的一个变种；但也有说是鄂省咸宁的菜，是乡间席面不可或缺的一道菜。
公说公有理婆说婆有理，到现在也没弄清楚到底是谁家的菜系。
不过杭城老被说是美食荒漠，这个表现意义大于实质内容、而且还偏甜口的东西，孙淼也觉得比较像是杭城菜。
杭城那边是，往里面放笋子，再用梅干菜辅以炒制，系统教的也是带笋的，孙淼也买了点。梅干菜泡发洗干净，简单切一下，笋子切成丁、放在一边备用。而后调制红烧甜咸口的酱料，也放到一边等待猪肉。
猪肉需要冻的时间很长，约莫六个小时。好在今天孙淼出门买菜的时间比较早，所以到了下午，猪肉就冻好了。她还买了个模具，虽说用模具过于讨巧，系统教的时候也没给她模具，但确实——用模具要更方便啊！ ↑返回顶部↑