第196章 荷花宴（3 / 4）
挑选了一只鸡宰杀干净，用花雕酒涂抹了全身又抹盐，姜葱放入鸡肚中，用荷叶包裹扎紧，又裹上黄泥，然后放入烤炉中，转头就去处理鳝鱼。
泥鳅要放在水中吐一晚的泥，黄鳝就不用那么麻烦。
手指粗的黄鳝用尖刺刺穿头部固定在案板上，然后剖腹去骨，准备做一道脆鳝。
脆鳝需要将宰杀好的鳝鱼放入开水中氽煮片刻，捞出之后用清水洗净切丝，然后放入葱姜汁、料酒、淀粉腌制。
鳝丝进过两次油锅，外观酱褐色，乌黑发亮，口味甜中带咸，松脆适口，既是保存几天口感依旧脆爽，因此得名脆鳝。
凉拌藕带，河虾豆腐羹，香煎荷花鱼，莲子剥出来直接生吃，清甜带着微微的苦味，消除掉一身的暑气。
除了脆鳝比较麻烦，其他的都很简单。
米淘洗先浸泡在一旁，荷叶洗净放入烧开的水中烫一下，水染上了淡淡的绿色，将米倒进去煮一会，另外一边架起蒸笼，用烫过的荷叶代替笼布，然后用笊篱将米捞起来放到荷叶上铺开上锅蒸。
这样蒸出来的米饭不仅带着淡淡的绿色，还有荷香。
米汤也不会浪费，一条大草鱼宰杀干净切鱼片，米汤烧开，将鱼片放入滚烫的米汤中，然后进行调味，盛出在白瓷大碗中，放上一朵荷花做点缀。
这些都做好了，烤炉里的荷叶鸡也出来了，不用敲开直接端上桌，吃的那一刻再打开才真美味。
白菜仔细检查了一遍膳食，然后叫人跟自己上菜。
鱼汤淡绿中带透着白色的鱼肉，虾仁豆腐羹则是白中带着淡粉，相得益彰。
一桌子菜摆好，夜九动了筷子先尝了米汤鱼肉，口感爽滑，鱼腥气被很好的遮盖住了，带着淡雅的感觉。
“不错，连米汤都运用上了，对不喜欢重口味的人来说这道鱼汤就非常不错，回头带上食材给母后也做一顿荷花宴，母后口味清淡，宫里也不见有过这道菜。”
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泥鳅要放在水中吐一晚的泥，黄鳝就不用那么麻烦。
手指粗的黄鳝用尖刺刺穿头部固定在案板上，然后剖腹去骨，准备做一道脆鳝。
脆鳝需要将宰杀好的鳝鱼放入开水中氽煮片刻，捞出之后用清水洗净切丝，然后放入葱姜汁、料酒、淀粉腌制。
鳝丝进过两次油锅，外观酱褐色，乌黑发亮，口味甜中带咸，松脆适口，既是保存几天口感依旧脆爽，因此得名脆鳝。
凉拌藕带，河虾豆腐羹，香煎荷花鱼，莲子剥出来直接生吃，清甜带着微微的苦味，消除掉一身的暑气。
除了脆鳝比较麻烦，其他的都很简单。
米淘洗先浸泡在一旁，荷叶洗净放入烧开的水中烫一下，水染上了淡淡的绿色，将米倒进去煮一会，另外一边架起蒸笼，用烫过的荷叶代替笼布，然后用笊篱将米捞起来放到荷叶上铺开上锅蒸。
这样蒸出来的米饭不仅带着淡淡的绿色，还有荷香。
米汤也不会浪费，一条大草鱼宰杀干净切鱼片，米汤烧开，将鱼片放入滚烫的米汤中，然后进行调味，盛出在白瓷大碗中，放上一朵荷花做点缀。
这些都做好了，烤炉里的荷叶鸡也出来了，不用敲开直接端上桌，吃的那一刻再打开才真美味。
白菜仔细检查了一遍膳食，然后叫人跟自己上菜。
鱼汤淡绿中带透着白色的鱼肉，虾仁豆腐羹则是白中带着淡粉，相得益彰。
一桌子菜摆好，夜九动了筷子先尝了米汤鱼肉，口感爽滑，鱼腥气被很好的遮盖住了，带着淡雅的感觉。
“不错，连米汤都运用上了，对不喜欢重口味的人来说这道鱼汤就非常不错，回头带上食材给母后也做一顿荷花宴，母后口味清淡，宫里也不见有过这道菜。”
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