第226章 损不足而补有余（4 / 5）
就猪肉的各种料理来说，什么最为浓香？
当然是猪油渣最香！
什么样的猪油渣是上品？
当然是炼到八成半，表面还要带上一点点瘦肉层的猪油渣了！
最好还是两面包裹了瘦肉层的猪油渣，而且这些瘦肉层还不能太厚，厚了口感就会变柴。”
吕绿馨愕然：“猪油渣？
周栋你可不要告诉我，你的灵感是从猪油渣拌饭中来的啊？”
“不是我的灵感，而是当年做出这道美食的巧妇们。
她们多半是从此处得到了灵感，因为猪油渣拌饭，也是穷人的解馋饭！
不然，难道她们还要从二十四桥明月夜中得到灵感不成？
什么是人间烟火气，首先就要在人间！接地气！”
周栋口中说着，手上却是不停，看看这些肉方被渐渐炼成了两面瘦中间肥的猪油渣，便用漏勺捞起，放在一旁净凉，然后从瓷盘中取出一团肉碎，压成饼状，放入锅中改为中小火煎制。
待肉饼略微定形后，取出沥净了油，平摊于砧板上，然后拿起一根筷子迅速向肉饼戳去，直到在肉饼上戳出了星星点点无数个坑凹。
而后又将刚才炼出的猪油渣一个个塞进这些坑凹中，放入锅里继续香煎。
立时有一股比先前更为浓郁的猪肉香气扑面而来，吕绿馨耸动着鼻子深深呼吸了几下，脑中灵感突现：“陈皮入味的猪油会减少油腻的感觉，同时还提升了肉饼的口感......
↑返回顶部↑
当然是猪油渣最香！
什么样的猪油渣是上品？
当然是炼到八成半，表面还要带上一点点瘦肉层的猪油渣了！
最好还是两面包裹了瘦肉层的猪油渣，而且这些瘦肉层还不能太厚，厚了口感就会变柴。”
吕绿馨愕然：“猪油渣？
周栋你可不要告诉我，你的灵感是从猪油渣拌饭中来的啊？”
“不是我的灵感，而是当年做出这道美食的巧妇们。
她们多半是从此处得到了灵感，因为猪油渣拌饭，也是穷人的解馋饭！
不然，难道她们还要从二十四桥明月夜中得到灵感不成？
什么是人间烟火气，首先就要在人间！接地气！”
周栋口中说着，手上却是不停，看看这些肉方被渐渐炼成了两面瘦中间肥的猪油渣，便用漏勺捞起，放在一旁净凉，然后从瓷盘中取出一团肉碎，压成饼状，放入锅中改为中小火煎制。
待肉饼略微定形后，取出沥净了油，平摊于砧板上，然后拿起一根筷子迅速向肉饼戳去，直到在肉饼上戳出了星星点点无数个坑凹。
而后又将刚才炼出的猪油渣一个个塞进这些坑凹中，放入锅里继续香煎。
立时有一股比先前更为浓郁的猪肉香气扑面而来，吕绿馨耸动着鼻子深深呼吸了几下，脑中灵感突现：“陈皮入味的猪油会减少油腻的感觉，同时还提升了肉饼的口感......
↑返回顶部↑