我的田螺小夫郎 第61节（4 / 7）
好歹是一村之长，大家都很给面子，村里人几乎来了大半，堂屋里摆不下，还在院子里开了两桌，不像是吃杀猪饭，倒有些像小儿子的成亲喜宴。
得亏村长家因着人多，每年年猪杀的都是两头，要不然还不够来帮忙的人吃的。
大家难得聚在一起，而且还是在年边，不用担心地里的庄稼是否误了时节，坏了收成，怎么都要喝个尽兴才是。
顾庭风两人刚进到院子，就知道今天这顿酒少不了了。
宴清霜知道相公刚刚是想说腊肠他回来做，不过到底没等他，自己着手做了，
除了腊肉，腊肠也是村里每年都要做的，宴清霜打算做广味和麻辣两种口味的。
广味要油润软和一些，选前腿肉，三肥七瘦，肥而不腻。
麻辣味的则可以选后腿肉，二肥八瘦，就是不怎么好切，不过做出来的腊肠软硬适中，吃起来口感最好。
这几十斤的肉切下来，手都木了，宴清霜站起来，在院子里甩了一下手。
广味的相对要简单一些，他打算先做，肉选好以后切薄片，而且切的时候一定不能太小太厚，吃着会腻。
等肉片切好以后倒入白酒、糖、盐、生抽，一点点红曲米粉提色，这样做出来颜色红亮，不至于太过寡淡，调料都放好以后用手抓拌均匀，盖上筛子放到一边。
接着做麻辣的，麻辣味的腊肠比广味的料要多些，放盐、胡椒粉、花椒粉、细辣椒面、白酒、和少量糖。
家里的辣椒面磨得不够细，肉眼可见的还有些大的辣椒皮，宴清霜又倒出来磨了一遍。
然后用手揉搓一下，抓拌均匀和广味的盆子一起端到屋里去，腌制一个晚上，等明早再灌到肠衣里。
顾庭风这顿饭确实吃得长了些，几次三番的想走，愣是被顾守礼几人合力拦了下来，冬天天气短，回到家都黑了。
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得亏村长家因着人多，每年年猪杀的都是两头，要不然还不够来帮忙的人吃的。
大家难得聚在一起，而且还是在年边，不用担心地里的庄稼是否误了时节，坏了收成，怎么都要喝个尽兴才是。
顾庭风两人刚进到院子，就知道今天这顿酒少不了了。
宴清霜知道相公刚刚是想说腊肠他回来做，不过到底没等他，自己着手做了，
除了腊肉，腊肠也是村里每年都要做的，宴清霜打算做广味和麻辣两种口味的。
广味要油润软和一些，选前腿肉，三肥七瘦，肥而不腻。
麻辣味的则可以选后腿肉，二肥八瘦，就是不怎么好切，不过做出来的腊肠软硬适中，吃起来口感最好。
这几十斤的肉切下来，手都木了，宴清霜站起来，在院子里甩了一下手。
广味的相对要简单一些，他打算先做，肉选好以后切薄片，而且切的时候一定不能太小太厚，吃着会腻。
等肉片切好以后倒入白酒、糖、盐、生抽，一点点红曲米粉提色，这样做出来颜色红亮，不至于太过寡淡，调料都放好以后用手抓拌均匀，盖上筛子放到一边。
接着做麻辣的，麻辣味的腊肠比广味的料要多些，放盐、胡椒粉、花椒粉、细辣椒面、白酒、和少量糖。
家里的辣椒面磨得不够细，肉眼可见的还有些大的辣椒皮，宴清霜又倒出来磨了一遍。
然后用手揉搓一下，抓拌均匀和广味的盆子一起端到屋里去，腌制一个晚上，等明早再灌到肠衣里。
顾庭风这顿饭确实吃得长了些，几次三番的想走，愣是被顾守礼几人合力拦了下来，冬天天气短，回到家都黑了。
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