锦鲤的美食恋爱日常 第53节（6 / 7）
“后鞧肉”比较适合煮熟后切片做回锅肉，也适合剁碎后做炸肉丸。
如果是十五文钱一斤的肉，就都是大家公认的好肉了。
“外脊肉”，指的是猪脊背附近的一长条肉。
“外脊肉”位于脊背的上方。由于它贯穿整个脊背，所以又称为“通脊肉”“扁担肉”“硬脊肉”，是一种口感柔嫩的理想瘦肉。
“外脊肉”呈现略扁的方形长条状，粉嫩的颜色算得上非常漂亮诱人。
它的质地类似于“里脊肉”，但要便宜一些，肉质也稍微粗一些。不过，一般人是很难在食用过程中分辨两者区别的。
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第57章
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“外脊肉”这种肉，烹饪方式与“里脊肉”是很相近的。
常见的做法，是裹上面糊进行油炸，口感与“里脊肉”也相差无几。也可以整块或者切片油煎，稍微煎熟之后马上出锅，便可以享受到它滑嫩细腻的口感。
猪身上的肉，单纯从外观看，最漂亮的部位应该是“梅花肉”。
“梅花肉”，是位于猪肩膀上的肉。
它的整体形状近似圆形，看起来是鲜红或深红的，颜色非常鲜艳。而且，在它艳丽的红色之中，还有白色条纹状或斑点状的纤细脂肪作为点缀，令人想起白雪梅花的配色，故名“梅花肉”。
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如果是十五文钱一斤的肉，就都是大家公认的好肉了。
“外脊肉”，指的是猪脊背附近的一长条肉。
“外脊肉”位于脊背的上方。由于它贯穿整个脊背，所以又称为“通脊肉”“扁担肉”“硬脊肉”，是一种口感柔嫩的理想瘦肉。
“外脊肉”呈现略扁的方形长条状，粉嫩的颜色算得上非常漂亮诱人。
它的质地类似于“里脊肉”，但要便宜一些，肉质也稍微粗一些。不过，一般人是很难在食用过程中分辨两者区别的。
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“外脊肉”这种肉，烹饪方式与“里脊肉”是很相近的。
常见的做法，是裹上面糊进行油炸，口感与“里脊肉”也相差无几。也可以整块或者切片油煎，稍微煎熟之后马上出锅，便可以享受到它滑嫩细腻的口感。
猪身上的肉，单纯从外观看，最漂亮的部位应该是“梅花肉”。
“梅花肉”，是位于猪肩膀上的肉。
它的整体形状近似圆形，看起来是鲜红或深红的，颜色非常鲜艳。而且，在它艳丽的红色之中，还有白色条纹状或斑点状的纤细脂肪作为点缀，令人想起白雪梅花的配色，故名“梅花肉”。
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