第19章（1 / 4）
褚唯想了一下：“奶油奶酪、白糖、蛋液、淡奶油、低筋面粉。”
乔木心笑了，翻车的次数越多，答得越熟练，褚唯确实没有撒谎。
趁着材料从冰箱里拿出来回温的功夫，乔木心一点一点折起油纸，将他们垫在戚风蛋糕的模具下面。
等材料回温之后，乔木心拿起玻璃制的搅拌碗，熟练地将软化过的奶油奶酪和细砂糖搅拌在一起。
褚唯有些疑惑：“不称克重么？”
乔木心答道：“做多了心里都有数的。”话及此处他也忍不住感慨，他好像回国后就很少再进过厨房了。
他随手拿了个纸杯，又拿起细砂糖，估计了一个量，倒完之后，将杯子递给了褚唯，带着点炫耀的意味，示意他放在旁边的电子称上。
50g，不多不少。
乔木心高兴的跳起来：“我的眼睛就是尺！”
褚唯：……
但是直到打发蛋白的这一步，乔木心大幅度缩减了蛋白的量。褚唯提出了质疑：“这样烤出来的话中间会塌陷的。”
“就是要塌陷，这样果酱放在中间，顾客吃到第一口的时候就是巴斯克和果酱混合的状态。”
乔木心看了一眼褚唯：“当然，如果更喜欢厚重的口感的话，按照正常比例做也可以，只是我个人觉得果酱流的到处都是的样子也不够优雅。”
知道接下来混合面糊，过筛，中间乔木心让褚唯去给烤箱预热。等乔木心倒完面糊，他意识到自己好像没有和褚唯说商用烤箱怎么用。
但褚唯只是大概摸索了一下，很熟练的启动了。
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乔木心笑了，翻车的次数越多，答得越熟练，褚唯确实没有撒谎。
趁着材料从冰箱里拿出来回温的功夫，乔木心一点一点折起油纸，将他们垫在戚风蛋糕的模具下面。
等材料回温之后，乔木心拿起玻璃制的搅拌碗，熟练地将软化过的奶油奶酪和细砂糖搅拌在一起。
褚唯有些疑惑：“不称克重么？”
乔木心答道：“做多了心里都有数的。”话及此处他也忍不住感慨，他好像回国后就很少再进过厨房了。
他随手拿了个纸杯，又拿起细砂糖，估计了一个量，倒完之后，将杯子递给了褚唯，带着点炫耀的意味，示意他放在旁边的电子称上。
50g，不多不少。
乔木心高兴的跳起来：“我的眼睛就是尺！”
褚唯：……
但是直到打发蛋白的这一步，乔木心大幅度缩减了蛋白的量。褚唯提出了质疑：“这样烤出来的话中间会塌陷的。”
“就是要塌陷，这样果酱放在中间，顾客吃到第一口的时候就是巴斯克和果酱混合的状态。”
乔木心看了一眼褚唯：“当然，如果更喜欢厚重的口感的话，按照正常比例做也可以，只是我个人觉得果酱流的到处都是的样子也不够优雅。”
知道接下来混合面糊，过筛，中间乔木心让褚唯去给烤箱预热。等乔木心倒完面糊，他意识到自己好像没有和褚唯说商用烤箱怎么用。
但褚唯只是大概摸索了一下，很熟练的启动了。
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