国子监小厨娘 第446节（2 / 7）
烧过油之后，萧念织将装着羊肉的漏勺放到一边，进行控油。
丰沛它的油脂，不代表着咬一口都是油啊！
所以，这油还是需要控一下的。
因为已经浇过热油了，所以这次再热锅，就不需要过多的油，以免出锅之后，油脂过于丰沛，再让口感变得不好。
这次是葱姜等一应香料先下锅去翻炒。
考虑到于姑姑身体不算好，长公主前段时间，胃也不好。
所以，萧念织没放辣。
其实放辣之后，味道会更浓香一些。
但是，对于不吃辣的人来说，就是一场苦难。
所以，还是照顾更多的人吧。
孜然羊肉，讲究的是一个急火快炒，快速入味儿。
为了最大程度上激发出来孜然的香味儿，烘熟的孜然，需要碾成半碎的粉末。
再加上熟芝麻，最后一起下锅，简单翻炒，就可以出锅了。
大火爆炒之后的羊肉，还保留着极高的温度，这些温度与碾碎之后的孜然粉，慢慢的融合，待到羊肉放到温度适合好下口的时候，彼此已经融合结束，味道也已经变得最为鲜美了。
萧念织忙的时候，郭嫂子也没闲着。
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丰沛它的油脂，不代表着咬一口都是油啊！
所以，这油还是需要控一下的。
因为已经浇过热油了，所以这次再热锅，就不需要过多的油，以免出锅之后，油脂过于丰沛，再让口感变得不好。
这次是葱姜等一应香料先下锅去翻炒。
考虑到于姑姑身体不算好，长公主前段时间，胃也不好。
所以，萧念织没放辣。
其实放辣之后，味道会更浓香一些。
但是，对于不吃辣的人来说，就是一场苦难。
所以，还是照顾更多的人吧。
孜然羊肉，讲究的是一个急火快炒，快速入味儿。
为了最大程度上激发出来孜然的香味儿，烘熟的孜然，需要碾成半碎的粉末。
再加上熟芝麻，最后一起下锅，简单翻炒，就可以出锅了。
大火爆炒之后的羊肉，还保留着极高的温度，这些温度与碾碎之后的孜然粉，慢慢的融合，待到羊肉放到温度适合好下口的时候，彼此已经融合结束，味道也已经变得最为鲜美了。
萧念织忙的时候，郭嫂子也没闲着。
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