第35节（4 / 7）
一个牛油辣锅，一个清汤锅，
但清汤锅只用高汤未免有点单调了。
所以江团处理食材之前，准备先用高汤蹲一个猪软骨凤爪锅，到时候炖好，吃完猪软骨，再来喝汤涮肉。
猪软骨位于猪肋排末端的位置。
猪肋排本俩就是比较少，价格昂贵的食材。
位于猪肋排末端的猪软骨则更加珍贵了。
而江团挑剔地很，他选的肉没有掺杂一点硬骨头，每一块都是只有肉和软骨。
这样挑选食材的方式，堪称奢侈了。
挑出两斤的猪软骨，剪掉凤爪的指甲，剁成两半，江团把这些肉分别焯水。
去掉所有浮沫之后，先把猪软骨下高汤锅小火炖煮。
他经手的肉，绝对是品质最好的肉。
这种等级的食材，甚至不需要太多调味品，只需要最简单的食盐和胡椒粉，味道就足够美味。
更别说，猪软骨还是在本就鲜美的高汤中炖煮。
那做出来的滋味，只会更加美味。
江团炖上猪软骨之后，才开始处理其他食材。
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但清汤锅只用高汤未免有点单调了。
所以江团处理食材之前，准备先用高汤蹲一个猪软骨凤爪锅，到时候炖好，吃完猪软骨，再来喝汤涮肉。
猪软骨位于猪肋排末端的位置。
猪肋排本俩就是比较少，价格昂贵的食材。
位于猪肋排末端的猪软骨则更加珍贵了。
而江团挑剔地很，他选的肉没有掺杂一点硬骨头，每一块都是只有肉和软骨。
这样挑选食材的方式，堪称奢侈了。
挑出两斤的猪软骨，剪掉凤爪的指甲，剁成两半，江团把这些肉分别焯水。
去掉所有浮沫之后，先把猪软骨下高汤锅小火炖煮。
他经手的肉，绝对是品质最好的肉。
这种等级的食材，甚至不需要太多调味品，只需要最简单的食盐和胡椒粉，味道就足够美味。
更别说，猪软骨还是在本就鲜美的高汤中炖煮。
那做出来的滋味，只会更加美味。
江团炖上猪软骨之后，才开始处理其他食材。
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