一口天价炒饭，老唐当场拜师 第604节（1 / 7）
“那我也能帮忙。”
赵金麦笑道：“凉皮上次我学会了，我知道怎么做。”
“那就你和艺菲一起做吧，我来磨米浆。”
李逸把石磨从储藏室里搬了出来，放好了位置，又找了个干净的盆来，放在了出口下方，等着接米浆。
等他收拾好后，米也泡得差不多了。
洗了洗手，他回到案台旁，掀开了丝苗米盆上方的锅盖看了眼。
盆中的米已经膨胀了不少，原本没过大米的热水已经被吸收了大半，只有挖开米后才能看到热水了。
抓起了一把搓了下，内部的硬芯已经有些微微发软了。
感受到这种手感反馈后，他就点了点头，连盆端到了石磨旁。
随后，他又接了一盆温水，放在了一旁。
然后就用汤勺舀着盆中的米，一边转动石磨，一边往进料孔中倒着。
磨米浆也是个技术活，因为要控制米浆和水的比例。
河粉、粿条、肠粉虽然做法都差不多，但在细节方面还是有细微差别的。
比如原料的配比，水分的含量等等。
一般粿条都是用纯米浆做的，而河粉大都会放10％左右的木薯粉或者淀粉来增加筋度。
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赵金麦笑道：“凉皮上次我学会了，我知道怎么做。”
“那就你和艺菲一起做吧，我来磨米浆。”
李逸把石磨从储藏室里搬了出来，放好了位置，又找了个干净的盆来，放在了出口下方，等着接米浆。
等他收拾好后，米也泡得差不多了。
洗了洗手，他回到案台旁，掀开了丝苗米盆上方的锅盖看了眼。
盆中的米已经膨胀了不少，原本没过大米的热水已经被吸收了大半，只有挖开米后才能看到热水了。
抓起了一把搓了下，内部的硬芯已经有些微微发软了。
感受到这种手感反馈后，他就点了点头，连盆端到了石磨旁。
随后，他又接了一盆温水，放在了一旁。
然后就用汤勺舀着盆中的米，一边转动石磨，一边往进料孔中倒着。
磨米浆也是个技术活，因为要控制米浆和水的比例。
河粉、粿条、肠粉虽然做法都差不多，但在细节方面还是有细微差别的。
比如原料的配比，水分的含量等等。
一般粿条都是用纯米浆做的，而河粉大都会放10％左右的木薯粉或者淀粉来增加筋度。
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