山海食堂[美食] 第68节（2 / 7）
给妖怪提供水煮鱼，今天面向人类的特色菜之一也是水煮鱼，共用一种底料更省事。除了里面的鱼片不一样，其他的都没区别。
张崖的这份水煮鱼用的是茈鱼片，茈鱼来自东始山，和应玲珑经常吃的何罗鱼一样是一头十身，但它的鱼身长得更像是鲫鱼，而且鱼肉里带着麋芜的气味。麋芜是一种香草，应玲珑了解到这个知识以后，立马下单了好几条茈鱼。
多懂事的鱼啊，长肉的时候就把自己腌好了，还一头十身，生怕长的肉少了别人吃不饱。
茈鱼鱼肉去皮后切成薄片，反复洗净里头的血水，这样将来煮熟的鱼片才会洁白如雪。
然后就是对鱼片进行腌制，茈鱼自带香味，应玲珑也根据它的口感调整了腌料的比例。
各种调料加到鱼片里，打进蛋清搅拌上劲，等待鱼片入味的功夫，可以处理其他材料。应玲珑把鱼身上提取鱼片剩下的边角料——鱼头、鱼骨、还有连接着鱼皮，小刺密集的那部分鱼肉通通下锅煎炸，先煎后煮，直到煮出一锅奶白的鱼汤来。
等香辣扑鼻的底料炒好，加进去的不是清水，而是这一锅浓浓的鱼汤，滋味更鲜。
腌制好的鱼片下锅，配菜黄豆芽、金针菇、土豆片、油麦菜焯水断生后放进盆底，将煮熟的鱼片连带着所有的汤汁一起倒入盆中，再撒上花椒粉、辣椒粉等调料，最后浇上滚烫的热油，呲啦一声，浓浓的香味带着那股扑鼻的辛香倏地散发开来，霸道的席卷了四周。
看着面前火红色的汤汁和洁白的鱼片，张崖喉头滚动了一下，迫不及待的用筷子捞起一片晶莹剔透的鱼片，看也不看的丢进嘴里。
先是感觉到鱼片的滑嫩，紧接着就是一阵“辣”和“麻”的旋风席卷了口腔，猛烈的刮过，让人浑身一震，等那阵旋风过去，留下的是满口的鲜香。
张崖“唔”了一声，那种在舌尖爆开的香辣刺激的他嘴唇微微颤抖，过了这股劲儿，他才品尝到鱼片上层次丰富的滋味，除了极具侵略性的辛辣，还有鱼本身的鲜嫩，除此之外，茈鱼的特质并没有被调味完全遮盖，那种说不上来的独特香味慢慢扩散，像是屏风后的美人影，若隐若现，反而更让人心驰神往。
又能吃到水煮鱼这种好东西，又不会被突然出现的张休打扰，今天的用餐体验特别好。张崖心想，也不知道张休什么时候被放出来，最好多关他几年。
————
今天总是有人问霍一斐为什么少了一只崽子，是不是丢了，或者是被坏人抓走了。霍一斐只好写了张告示，准备一会儿贴在栅栏上。
走出去往猫窝里一瞥，一二三四五六，奇了怪了，怎么一只也不少呢？
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张崖的这份水煮鱼用的是茈鱼片，茈鱼来自东始山，和应玲珑经常吃的何罗鱼一样是一头十身，但它的鱼身长得更像是鲫鱼，而且鱼肉里带着麋芜的气味。麋芜是一种香草，应玲珑了解到这个知识以后，立马下单了好几条茈鱼。
多懂事的鱼啊，长肉的时候就把自己腌好了，还一头十身，生怕长的肉少了别人吃不饱。
茈鱼鱼肉去皮后切成薄片，反复洗净里头的血水，这样将来煮熟的鱼片才会洁白如雪。
然后就是对鱼片进行腌制，茈鱼自带香味，应玲珑也根据它的口感调整了腌料的比例。
各种调料加到鱼片里，打进蛋清搅拌上劲，等待鱼片入味的功夫，可以处理其他材料。应玲珑把鱼身上提取鱼片剩下的边角料——鱼头、鱼骨、还有连接着鱼皮，小刺密集的那部分鱼肉通通下锅煎炸，先煎后煮，直到煮出一锅奶白的鱼汤来。
等香辣扑鼻的底料炒好，加进去的不是清水，而是这一锅浓浓的鱼汤，滋味更鲜。
腌制好的鱼片下锅，配菜黄豆芽、金针菇、土豆片、油麦菜焯水断生后放进盆底，将煮熟的鱼片连带着所有的汤汁一起倒入盆中，再撒上花椒粉、辣椒粉等调料，最后浇上滚烫的热油，呲啦一声，浓浓的香味带着那股扑鼻的辛香倏地散发开来，霸道的席卷了四周。
看着面前火红色的汤汁和洁白的鱼片，张崖喉头滚动了一下，迫不及待的用筷子捞起一片晶莹剔透的鱼片，看也不看的丢进嘴里。
先是感觉到鱼片的滑嫩，紧接着就是一阵“辣”和“麻”的旋风席卷了口腔，猛烈的刮过，让人浑身一震，等那阵旋风过去，留下的是满口的鲜香。
张崖“唔”了一声，那种在舌尖爆开的香辣刺激的他嘴唇微微颤抖，过了这股劲儿，他才品尝到鱼片上层次丰富的滋味，除了极具侵略性的辛辣，还有鱼本身的鲜嫩，除此之外，茈鱼的特质并没有被调味完全遮盖，那种说不上来的独特香味慢慢扩散，像是屏风后的美人影，若隐若现，反而更让人心驰神往。
又能吃到水煮鱼这种好东西，又不会被突然出现的张休打扰，今天的用餐体验特别好。张崖心想，也不知道张休什么时候被放出来，最好多关他几年。
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今天总是有人问霍一斐为什么少了一只崽子，是不是丢了，或者是被坏人抓走了。霍一斐只好写了张告示，准备一会儿贴在栅栏上。
走出去往猫窝里一瞥，一二三四五六，奇了怪了，怎么一只也不少呢？
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