山海食堂[美食] 第52节（6 / 7）
应玲珑的师父朝风道人，其实是龙子里排行第三的嘲风。嘲风平生好险又好望，所以把家安在险峻的黎丘山上，即便这样，让他长时间待在一个地方也是待不住的，美名其曰“游历”，其实就是出门旅游。
也不知道宗门银行卡就剩下两块钱那段时间，师父都是靠什么活着的。
今天员工都不在店里，师寂又不搭理张崖，张崖觉得无聊，溜溜达达跑到厨房，看应玲珑做菜。
应玲珑拿着一条鯩鱼，利落的沿着中间的骨头把两边的鱼肉片下来。
张崖倚在门边，像个好奇宝宝，什么都要问一句。
“大侄女，这个黑色的东西为什么不要？”
“那个是鱼膜，特别腥，必须得去掉。”
“大侄女，为什么要用刀在鱼身上划来划去？”
应玲珑：“我在刮鱼茸做鱼丸，鱼里有很多细小的刺，所以只能刮不能切。鱼肉里还有很多筋络，也会影响鱼丸的口感，这么刮就不会把筋带走。”
张崖不明觉厉：“这么麻烦，随便做做算了，反正吃点鱼刺也没事。”
……
知道师伯是好心，但应玲珑还是有厨师的操守的。
鱼蓉刮好了，应玲珑往装着鱼蓉的盆子里倒进加有冰块的凉水，看张崖又要说话，直接赶在他开口前解释：“加冷水有利于析出血水，还能增加弹性，让鱼丸的口感更紧实。”
张崖点点头，又看应玲珑那边的螃蟹蒸好了，三下五除二的剥出了蟹黄，细细的切成粒，下锅开始炒。
应玲珑的后厨里常年吊有各种高汤，炒蟹黄加的就是极鲜的清鸡汤，香味炒出来以后，张崖简直是目不转睛的盯着锅子，应玲珑有一个动作他就要问一句“能吃了吗？”
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也不知道宗门银行卡就剩下两块钱那段时间，师父都是靠什么活着的。
今天员工都不在店里，师寂又不搭理张崖，张崖觉得无聊，溜溜达达跑到厨房，看应玲珑做菜。
应玲珑拿着一条鯩鱼，利落的沿着中间的骨头把两边的鱼肉片下来。
张崖倚在门边，像个好奇宝宝，什么都要问一句。
“大侄女，这个黑色的东西为什么不要？”
“那个是鱼膜，特别腥，必须得去掉。”
“大侄女，为什么要用刀在鱼身上划来划去？”
应玲珑：“我在刮鱼茸做鱼丸，鱼里有很多细小的刺，所以只能刮不能切。鱼肉里还有很多筋络，也会影响鱼丸的口感，这么刮就不会把筋带走。”
张崖不明觉厉：“这么麻烦，随便做做算了，反正吃点鱼刺也没事。”
……
知道师伯是好心，但应玲珑还是有厨师的操守的。
鱼蓉刮好了，应玲珑往装着鱼蓉的盆子里倒进加有冰块的凉水，看张崖又要说话，直接赶在他开口前解释：“加冷水有利于析出血水，还能增加弹性，让鱼丸的口感更紧实。”
张崖点点头，又看应玲珑那边的螃蟹蒸好了，三下五除二的剥出了蟹黄，细细的切成粒，下锅开始炒。
应玲珑的后厨里常年吊有各种高汤，炒蟹黄加的就是极鲜的清鸡汤，香味炒出来以后，张崖简直是目不转睛的盯着锅子，应玲珑有一个动作他就要问一句“能吃了吗？”
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