山海食堂[美食] 第51节（5 / 7）
正在许天宇想再出声劝张总试试面前这盘菜时，侍应生端上了一道龙睛大虾。
张总听到这个菜名时，脸上倒是难得的流露出一丝好奇。
龙睛大虾是以对虾、鸡肉、鱼和荸荠作为原材料，听上去没有什么特别名贵的食材。但这道菜主要是以造型有趣，夺人眼球出名，能做的厨师并不多。
龙睛是金鱼的品种之一，这道菜就是要惟妙惟肖的模仿出金鱼的外形，既好吃又好看。
应玲珑把对虾、鸡胸肉、鱼、荸荠一同剁成细细的肉泥，加入蛋清汆成小丸子，摆放在制作入味的虾仁上，金鱼身子就做成了。
鱼头是个精细活，要用蛋黄、太□□和盐拌匀蒸熟，就得到了一碗鸡蛋糕。又因为没有加蛋白，鸡蛋糕的颜色更好看，金灿灿的。
把这又软又嫩的鸡蛋糕小心翼翼的切成轮圈状，塞上豌豆点睛，龙睛鱼的一对金鱼泡眼也就成型了。
至于金鱼尾巴，不用去雕琢，已经有现成的了。别忘了当时做鱼身的丸子可是放在虾仁上，虾仁没全去掉虾壳，特意留下虾尾巴，压平后就成了龙睛鱼尾。
精心组合的龙睛鱼入笼蒸熟，调好芡汁后淋上热鸡油添香，这时候再一看，就好像有几只活灵活现的小金鱼在水中畅游一样。
这道菜一出现就吸引了大家的目光。张总也饶有兴趣的夹起一只小金鱼送到嘴里。
咀嚼，咽下。再没有多余的反应了。
难道这道菜翻车了？许天宇不信邪，自己也夹了一条小金鱼尝尝。
主体的肉丸特别细嫩，既有虾和鸡肉的鲜味，又有荸荠的清甜，细碎的荸荠粒咬起来有轻微的咯吱声，口感很妙。
其他用于制作金鱼身上细节的材料本身就没有选用存在感强烈的食材，加上吸收了芡汁的滋味，毫不喧宾夺主，一派和谐。
因为这道菜本身的观赏性很强，口味上不出错就已经算是优秀，应玲珑还能做出令人惊艳的口感，就这样张总还是不满意，许天宇也不知道该怎么办了。
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张总听到这个菜名时，脸上倒是难得的流露出一丝好奇。
龙睛大虾是以对虾、鸡肉、鱼和荸荠作为原材料，听上去没有什么特别名贵的食材。但这道菜主要是以造型有趣，夺人眼球出名，能做的厨师并不多。
龙睛是金鱼的品种之一，这道菜就是要惟妙惟肖的模仿出金鱼的外形，既好吃又好看。
应玲珑把对虾、鸡胸肉、鱼、荸荠一同剁成细细的肉泥，加入蛋清汆成小丸子，摆放在制作入味的虾仁上，金鱼身子就做成了。
鱼头是个精细活，要用蛋黄、太□□和盐拌匀蒸熟，就得到了一碗鸡蛋糕。又因为没有加蛋白，鸡蛋糕的颜色更好看，金灿灿的。
把这又软又嫩的鸡蛋糕小心翼翼的切成轮圈状，塞上豌豆点睛，龙睛鱼的一对金鱼泡眼也就成型了。
至于金鱼尾巴，不用去雕琢，已经有现成的了。别忘了当时做鱼身的丸子可是放在虾仁上，虾仁没全去掉虾壳，特意留下虾尾巴，压平后就成了龙睛鱼尾。
精心组合的龙睛鱼入笼蒸熟，调好芡汁后淋上热鸡油添香，这时候再一看，就好像有几只活灵活现的小金鱼在水中畅游一样。
这道菜一出现就吸引了大家的目光。张总也饶有兴趣的夹起一只小金鱼送到嘴里。
咀嚼，咽下。再没有多余的反应了。
难道这道菜翻车了？许天宇不信邪，自己也夹了一条小金鱼尝尝。
主体的肉丸特别细嫩，既有虾和鸡肉的鲜味，又有荸荠的清甜，细碎的荸荠粒咬起来有轻微的咯吱声，口感很妙。
其他用于制作金鱼身上细节的材料本身就没有选用存在感强烈的食材，加上吸收了芡汁的滋味，毫不喧宾夺主，一派和谐。
因为这道菜本身的观赏性很强，口味上不出错就已经算是优秀，应玲珑还能做出令人惊艳的口感，就这样张总还是不满意，许天宇也不知道该怎么办了。
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