山海食堂[美食] 第36节（3 / 7）
下一道是个凉菜，莴笋拌海蜇皮，爽口清淡，凉凉脆脆的。张老头在点菜的时候确实是用了心的，都是些老人小孩也能吃的菜品。
接下来一个餐盒打开，老潘探头一看，总算觉得有点意思。茜茜学着他的模样，扒着餐桌去看，指着盘子里整齐码放的豆腐块，嘴巴瘪起来，不高兴道：“炖豆腐，软趴趴，不好吃。”
老潘牙口不太好，出门吃饭经常点上一道豆腐，茜茜这一路都跟着他
一起，吃豆腐都吃腻了。
“这可不是炖豆腐，”老潘指着豆腐顶端一道不显眼的刀口对茜茜说道，“这是豆腐箱，里面有馅儿的。”
茜茜不理解：“有馅儿的炖豆腐也是豆腐呀。”
这可就涉及到张老头专业的地方了。他正色道：“豆腐箱可不是有馅儿的炖豆腐那么简单。”
看到茜茜有些紧张的神情，张老头放软了声音：“茜茜你看，要先把豆腐切成六分方丁，寸二长方块，喏，就是盘子里这么大的，放到油锅里炸。炸成金灿灿的捞出来，沿着一边切开，但不能切断，就像是一个箱子盖一样。”
“箱子盖有了，箱子在哪儿呢？箱子要靠挖出来。把里面的豆腐仔细的挖出来，才有地方放我们爱吃的馅。”
茜茜来了兴趣，拍手道：“好玩！那里面的馅儿是什么呢？”
张老头继续道：“喜欢吃什么馅儿，就可以加什么馅。我曾经在年夜饭上吃过一道豆腐箱，十二个豆腐箱用了足足十二种馅料，寓意未来的十二个月都圆圆满满，顺顺利利。”
说起这些，张老头现在还如数家珍。“有芙蓉蟹黄、扇贝香菇、海肠韭菜、黑椒牛肉、三鲜海参、青瓜虾仁、虾皮豆腐、海米肉丁、海味鱼肉、杏菇鲍鱼、酱肉木耳、荠菜纯素。”
茜茜眼睛都亮了：“我们的这道菜，也有这么多种馅儿吗？”
张老头笑呵呵：“哎呦，要是点这么多馅，老板非把我赶出去不可。我点的这道豆腐箱是三鲜馅儿的，用的是海米、虾仁和猪肉。茜茜爱不爱吃啊？”
茜茜欢呼道：“爱吃！”
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接下来一个餐盒打开，老潘探头一看，总算觉得有点意思。茜茜学着他的模样，扒着餐桌去看，指着盘子里整齐码放的豆腐块，嘴巴瘪起来，不高兴道：“炖豆腐，软趴趴，不好吃。”
老潘牙口不太好，出门吃饭经常点上一道豆腐，茜茜这一路都跟着他
一起，吃豆腐都吃腻了。
“这可不是炖豆腐，”老潘指着豆腐顶端一道不显眼的刀口对茜茜说道，“这是豆腐箱，里面有馅儿的。”
茜茜不理解：“有馅儿的炖豆腐也是豆腐呀。”
这可就涉及到张老头专业的地方了。他正色道：“豆腐箱可不是有馅儿的炖豆腐那么简单。”
看到茜茜有些紧张的神情，张老头放软了声音：“茜茜你看，要先把豆腐切成六分方丁，寸二长方块，喏，就是盘子里这么大的，放到油锅里炸。炸成金灿灿的捞出来，沿着一边切开，但不能切断，就像是一个箱子盖一样。”
“箱子盖有了，箱子在哪儿呢？箱子要靠挖出来。把里面的豆腐仔细的挖出来，才有地方放我们爱吃的馅。”
茜茜来了兴趣，拍手道：“好玩！那里面的馅儿是什么呢？”
张老头继续道：“喜欢吃什么馅儿，就可以加什么馅。我曾经在年夜饭上吃过一道豆腐箱，十二个豆腐箱用了足足十二种馅料，寓意未来的十二个月都圆圆满满，顺顺利利。”
说起这些，张老头现在还如数家珍。“有芙蓉蟹黄、扇贝香菇、海肠韭菜、黑椒牛肉、三鲜海参、青瓜虾仁、虾皮豆腐、海米肉丁、海味鱼肉、杏菇鲍鱼、酱肉木耳、荠菜纯素。”
茜茜眼睛都亮了：“我们的这道菜，也有这么多种馅儿吗？”
张老头笑呵呵：“哎呦，要是点这么多馅，老板非把我赶出去不可。我点的这道豆腐箱是三鲜馅儿的，用的是海米、虾仁和猪肉。茜茜爱不爱吃啊？”
茜茜欢呼道：“爱吃！”
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