山海食堂[美食] 第29节（4 / 7）
他提醒道：“吃狮子头要用勺子。要是硬邦邦的能被筷子夹起来，那才真成肉丸子了。”
狮子头现在也不是什么名贵菜，经理没觉得自己会吃这道菜就有什么优越感了，就是看不惯有些人牛嚼牡丹而已。
男同事有些尴尬的用勺子舀起被夹碎成好几块的狮子头，尽量装作若无其事的模样送进嘴里。
嗯？
本以为会吃到类似肉丸那样的口感，又柴又渣，谁知道还没用上牙齿，舌头向上颚一顶，肉就整个柔柔的散开了，没有一点儿干巴巴的颗粒感，像是墨晕染在了水里一样自然。
醇厚的肉香混着一种清鲜倏地散开，给人一种特别矛盾又自然的感受，又有浓郁的肉香，
又不带半点腻人，反而清爽鲜美。
隔壁一个老大爷的声音传来：“哎呦，总算赶上这道清炖狮子头了。”
他似乎是尝了尝，满意道：“猪身上有十四对肋骨，狮子头就得取这第四对到第九对肋骨上面的五花肉，不能搅也不能剁，绞出来的肉沫全凝在一起，就是团死疙瘩。剁的肉断面有纤维毛头，只能切！”
“先切片，再切丝，后切丁。肥瘦肉还得分开，最后狮子头成型了，再放清鸡汤去炖。把肥肉的油脂都炖了出来，才出来这么一口无渣无筋，不散不碎的狮子头。”
邻桌有人听到这位大爷的讲解，当即坐不住了，赶紧去加了一盅清炖狮子头。
那老头对面的人说：“老板今天怎么愿意做这么麻烦的菜？幸亏没错过。”
路过的重明随口道：“今天订清炖狮子头的人多，她顺手多做了点，现在还剩下最后三盅。”
他话音刚落，立刻有人喊道：“给我来一份！”
“我也要一份！”
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狮子头现在也不是什么名贵菜，经理没觉得自己会吃这道菜就有什么优越感了，就是看不惯有些人牛嚼牡丹而已。
男同事有些尴尬的用勺子舀起被夹碎成好几块的狮子头，尽量装作若无其事的模样送进嘴里。
嗯？
本以为会吃到类似肉丸那样的口感，又柴又渣，谁知道还没用上牙齿，舌头向上颚一顶，肉就整个柔柔的散开了，没有一点儿干巴巴的颗粒感，像是墨晕染在了水里一样自然。
醇厚的肉香混着一种清鲜倏地散开，给人一种特别矛盾又自然的感受，又有浓郁的肉香，
又不带半点腻人，反而清爽鲜美。
隔壁一个老大爷的声音传来：“哎呦，总算赶上这道清炖狮子头了。”
他似乎是尝了尝，满意道：“猪身上有十四对肋骨，狮子头就得取这第四对到第九对肋骨上面的五花肉，不能搅也不能剁，绞出来的肉沫全凝在一起，就是团死疙瘩。剁的肉断面有纤维毛头，只能切！”
“先切片，再切丝，后切丁。肥瘦肉还得分开，最后狮子头成型了，再放清鸡汤去炖。把肥肉的油脂都炖了出来，才出来这么一口无渣无筋，不散不碎的狮子头。”
邻桌有人听到这位大爷的讲解，当即坐不住了，赶紧去加了一盅清炖狮子头。
那老头对面的人说：“老板今天怎么愿意做这么麻烦的菜？幸亏没错过。”
路过的重明随口道：“今天订清炖狮子头的人多，她顺手多做了点，现在还剩下最后三盅。”
他话音刚落，立刻有人喊道：“给我来一份！”
“我也要一份！”
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