开卤味店后，我暴富了 第76节（3 / 7）

  她买来的鸭食管还算干净，但处理起来特别麻烦，需要把皮质一块块展开，用面粉去除里面的黏液和油脂，刮去杂质，过清水冲洗一遍又一遍……

  焯水后，鸭食管和鸭肠，单独用一锅卤水。

  怕鸭肠的味道窜进别的卤味，颜烟先卤的鸭食管，提前冷水泡开的八角、花椒、香叶、桂皮、老姜片等香料，加入到卤汤里，一起大火煮沸。

  加入焯过水的鸭食管，卤水再次沸腾后，转小火，文火煮二十分钟左右捞出，泡在辣椒红油里。

  鸭肠太老了，不好吃。

  想要口感脆嫩，用小火煮一分钟，捞出，跟鸭食管一起浸泡几个小时。

  卤好的鲜鸭肠，颜烟过完电子秤，四斤鲜鸭肠，卤出来只有2.4斤左右，足足损失掉了四成的重量。

  等吸饱了辣椒油，大概能挽回一成吧！

  鸭肠和鸭食管价格不算昂贵，它们跟鲜肥肠一样，比较耗费精力和人工，贵就贵在人工费和香料费。

  她用剪刀剪下一小块品尝，只尝了个咸淡味儿，还行。

  味道还可以，不吃内脏的人，大概有点不敢下嘴。

  颜烟拍了照片，发到四个群里——

  五颜六色的颜：【@所有人，今日新品辣卤鸭肠和辣卤鸭食管75元一斤，约有五斤左右，先到先得哦！】

  1群。

  圆圆的兔脑壳：【哭了，为什么是今天出新品，为什么？我牙龈肿痛，只能喝稀饭，望着美味的鸭肠和鸭食管，望梅止渴。哎，难过。】
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