临安城美食录 第31节（6 / 7）
有爆红自然就有模仿，林稚早有预料，他做的又不是什么国宴级别的复杂菜肴，被人仿了去也很正常。
“只要我们不断创新，就不会被人超越。至于仿制……随他们去。”他就不信，他们抄的速度还能赶得上他研发新菜的速度？
沈小七颇以为然地点点头，小郎君真是豁达。
林稚看了看那几条鳜鱼，心里有了主意。
鳜鱼从中间剖开，保留尾部，按照记忆中外祖父的做法，将鱼皮朝下斜切直刀，反方向再切一次，如此使鱼肉呈现菱形花纹。
切好的鱼肉下锅炸至金黄，调一个糖醋汁，再放青豆、胡萝卜粒和松子一同熬煮，汤汁粘稠后均匀淋在鱼肉上。
这样做出来的鱼肉形状仿似松鼠，造型独特，一粒粒方格状的鱼肉粒向外膨出，被橙红鲜亮的糖醋汁包裹着，色泽艳丽，美不胜收。
沈小七看着都有点舍不得吃，还是阿青先动了筷子。
咬下去的瞬间，鱼肉的香气充斥着整个口腔。外酥内嫩的鱼肉搭配酸甜可口的酱汁，酸甜咸鲜充分融合，越吃越让人胃口大开。
听着阿青眉眼舒展地说好吃，林稚居然生出些莫名的遗憾——要是用番茄酱做料汁，味道还要更上一层楼呢。
“松鼠桂鱼”摆上食单，果然没被其他酒楼食店效仿。
单说这松鼠形状就要研究上一段时间，怎么开花刀、怎么摆造型、怎么下锅炸，都是需要解决的问题；还有那酸甜口的糖醋汁子，也不仅仅是加糖加醋那么简单……
而等这些酒楼食店研究出来，那时候林稚又不知道已经研制出多少种新菜了。
食客们也对这道新菜赞赏有加。
“好精巧菜品！看看这小松鼠的形状，真真栩栩如生……让人都有点不忍下嘴呢。”
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“只要我们不断创新，就不会被人超越。至于仿制……随他们去。”他就不信，他们抄的速度还能赶得上他研发新菜的速度？
沈小七颇以为然地点点头，小郎君真是豁达。
林稚看了看那几条鳜鱼，心里有了主意。
鳜鱼从中间剖开，保留尾部，按照记忆中外祖父的做法，将鱼皮朝下斜切直刀，反方向再切一次，如此使鱼肉呈现菱形花纹。
切好的鱼肉下锅炸至金黄，调一个糖醋汁，再放青豆、胡萝卜粒和松子一同熬煮，汤汁粘稠后均匀淋在鱼肉上。
这样做出来的鱼肉形状仿似松鼠，造型独特，一粒粒方格状的鱼肉粒向外膨出，被橙红鲜亮的糖醋汁包裹着，色泽艳丽，美不胜收。
沈小七看着都有点舍不得吃，还是阿青先动了筷子。
咬下去的瞬间，鱼肉的香气充斥着整个口腔。外酥内嫩的鱼肉搭配酸甜可口的酱汁，酸甜咸鲜充分融合，越吃越让人胃口大开。
听着阿青眉眼舒展地说好吃，林稚居然生出些莫名的遗憾——要是用番茄酱做料汁，味道还要更上一层楼呢。
“松鼠桂鱼”摆上食单，果然没被其他酒楼食店效仿。
单说这松鼠形状就要研究上一段时间，怎么开花刀、怎么摆造型、怎么下锅炸，都是需要解决的问题；还有那酸甜口的糖醋汁子，也不仅仅是加糖加醋那么简单……
而等这些酒楼食店研究出来，那时候林稚又不知道已经研制出多少种新菜了。
食客们也对这道新菜赞赏有加。
“好精巧菜品！看看这小松鼠的形状，真真栩栩如生……让人都有点不忍下嘴呢。”
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