金陵小食光 第33节（6 / 7）
只见沈琼英先将厨刀用水浸湿，削去豆腐表面的一层老皮，再操刀竖切，将豆腐切成薄片，接着将豆腐片顺势用刀斜着一抹，令其成阶梯状，沈琼英运刀快如疾风，不出片刻功夫，一块易碎的豆腐便被切成便被切成细丝，放入清水中根根清晰，粗细均匀，不粘不连，不碎不断。
柳聪忍不住赞道：“姐姐的刀功真是绝了。我想学也学不来。”
沈琼英笑笑道：“好的刀功都是练出来的，你再过几年自然也就熟练了。我自从会拿笔时就会拿刀，无他，唯手熟尔。”
接下来柳聪将锅置火上，舀入一大碗提前熬好的菌菇鲜汤煮沸，投入香菇丝、春笋丝和木耳丝、豆腐丝，加少许盐、胡椒粉、香醋，最后淋上一勺滚烫的花椒油，撒上少许芫荽，便可以出锅了。
这道菜的品相极好，豆腐丝宛如一朵朵盛开的白菊铺在汤面上，点缀以嫩黄的春笋、褐色的香菇丝、碧绿的芫荽，看上去就诱人食欲。
这一回不待春兰提醒，柳聪先舀了一勺豆腐羹品尝，豆腐软嫩清醇，几乎入口即化，回味起来有淡淡的豆香与醇香，而汤头酸辣鲜爽，浓香四溢，与淡雅的豆腐形成鲜明的对比，二者相映成趣。
春兰也急急地喝了口汤，露出满意的笑容道：“这汤鲜爽又开胃，配米饭吃正好。”
沈琼英做的这几席素斋抬出去不久，便被来客一扫而空，连汤羹也没剩下。清凉寺的典座特地前来道谢：“沈掌柜做的素斋味道真好。下次若寺里再做法事，还得劳烦您来捧场。”
沈琼英客气道：“好说好说，主要是清凉寺的食材好，这菌菇、春笋都是现摘的，豆腐也是自己磨的，自然容易做出好味道。”
典座亲自冲泡了明前的龙井茶，笑对沈琼英道：“清凉寺颇有林泉之盛，沈掌柜若有兴趣，小僧可陪着一起去逛逛。”
沈琼英忙笑道：“不敢劳烦长老，我们在附近随意走走就行。”
二人又闲话片刻，典座便起身告辞。
清凉寺始建于南唐，是金陵最古老的寺庙之一，依山而建占地极广。虽然窗外雨声潺潺，但沈琼英、春兰、柳聪三人饭后无事，便冒雨去附近天王殿、迦蓝殿、毗卢殿礼拜了一番。柳聪忽笑道：“我听说清凉山上有一口南唐时期的还阳井，水质至今还很清澈，我们要不要去看看？”
沈琼英此时也动了游兴，笑道：“那就去吧。正好打些井水回去泡茶。”
三人打着伞，沿着毗卢殿向东走去，这座建于南唐的寺庙眼下已呈衰败之势，很多佛殿门窗紧闭，台阶上已经长满了还草。她们沿西出了院落，又向向南走了一段路，果然有两条石级山道。
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柳聪忍不住赞道：“姐姐的刀功真是绝了。我想学也学不来。”
沈琼英笑笑道：“好的刀功都是练出来的，你再过几年自然也就熟练了。我自从会拿笔时就会拿刀，无他，唯手熟尔。”
接下来柳聪将锅置火上，舀入一大碗提前熬好的菌菇鲜汤煮沸，投入香菇丝、春笋丝和木耳丝、豆腐丝，加少许盐、胡椒粉、香醋，最后淋上一勺滚烫的花椒油，撒上少许芫荽，便可以出锅了。
这道菜的品相极好，豆腐丝宛如一朵朵盛开的白菊铺在汤面上，点缀以嫩黄的春笋、褐色的香菇丝、碧绿的芫荽，看上去就诱人食欲。
这一回不待春兰提醒，柳聪先舀了一勺豆腐羹品尝，豆腐软嫩清醇，几乎入口即化，回味起来有淡淡的豆香与醇香，而汤头酸辣鲜爽，浓香四溢，与淡雅的豆腐形成鲜明的对比，二者相映成趣。
春兰也急急地喝了口汤，露出满意的笑容道：“这汤鲜爽又开胃，配米饭吃正好。”
沈琼英做的这几席素斋抬出去不久，便被来客一扫而空，连汤羹也没剩下。清凉寺的典座特地前来道谢：“沈掌柜做的素斋味道真好。下次若寺里再做法事，还得劳烦您来捧场。”
沈琼英客气道：“好说好说，主要是清凉寺的食材好，这菌菇、春笋都是现摘的，豆腐也是自己磨的，自然容易做出好味道。”
典座亲自冲泡了明前的龙井茶，笑对沈琼英道：“清凉寺颇有林泉之盛，沈掌柜若有兴趣，小僧可陪着一起去逛逛。”
沈琼英忙笑道：“不敢劳烦长老，我们在附近随意走走就行。”
二人又闲话片刻，典座便起身告辞。
清凉寺始建于南唐，是金陵最古老的寺庙之一，依山而建占地极广。虽然窗外雨声潺潺，但沈琼英、春兰、柳聪三人饭后无事，便冒雨去附近天王殿、迦蓝殿、毗卢殿礼拜了一番。柳聪忽笑道：“我听说清凉山上有一口南唐时期的还阳井，水质至今还很清澈，我们要不要去看看？”
沈琼英此时也动了游兴，笑道：“那就去吧。正好打些井水回去泡茶。”
三人打着伞，沿着毗卢殿向东走去，这座建于南唐的寺庙眼下已呈衰败之势，很多佛殿门窗紧闭，台阶上已经长满了还草。她们沿西出了院落，又向向南走了一段路，果然有两条石级山道。
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