祖宗们拿刀逼我做菜 第184节（2 / 7）
这道菜就十分考验厨师的控火能力。
首先是制作清鸡汤，清鸡汤做好后放到一旁备用。
清鸡汤在这道菜中的作用是作为底汤，除此之外，还是用到竹荪和鸽蛋。
推纱望月是很形象的词，其中纱，指的就是竹荪。
竹荪与“纱”特别相似，那个月亮呢，就是那个鸽子蛋。
清鸡汤如清水一般，竹荪似窗纱盖在鸽子蛋上，筷子轻轻在竹荪上动一动，露出鸽子蛋，就符合了推纱望月这四个字。
这道菜是一位叫张国栋的厨师创制而成，灵感就来源于“闭门推出窗前月，投石冲开水底天”这句话。
宴会菜就得掐着点做，孙宝宝又忙了会儿别的事情，看到墙上的时钟时，开始制作这道推纱望月。
先将水发竹荪切去头与尾，然后取中间那段洗干净切成片，放到沸水中焯熟。
紧接着选取小油菜的嫩菜心，也洗干净干净焯熟备用。
材料都准备完后，取出小圆碟，仔细在小圆碟的内壁涂抹上一层油，再在每个小圆碟内磕进一个鸽子蛋。
鸽子蛋为了不散开与形状好看，孙宝宝事先会蒸一下，用于固定鸽子蛋。
此时有个关键之处，蒸鸽子蛋时也得用微火蒸。
孙宝宝将小圆碟放到蒸笼上，把火调成微火，然后蒸熟鸽子蛋。
用微火蒸出来的鸽子蛋才足够细腻滑嫩。
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首先是制作清鸡汤，清鸡汤做好后放到一旁备用。
清鸡汤在这道菜中的作用是作为底汤，除此之外，还是用到竹荪和鸽蛋。
推纱望月是很形象的词，其中纱，指的就是竹荪。
竹荪与“纱”特别相似，那个月亮呢，就是那个鸽子蛋。
清鸡汤如清水一般，竹荪似窗纱盖在鸽子蛋上，筷子轻轻在竹荪上动一动，露出鸽子蛋，就符合了推纱望月这四个字。
这道菜是一位叫张国栋的厨师创制而成，灵感就来源于“闭门推出窗前月，投石冲开水底天”这句话。
宴会菜就得掐着点做，孙宝宝又忙了会儿别的事情，看到墙上的时钟时，开始制作这道推纱望月。
先将水发竹荪切去头与尾，然后取中间那段洗干净切成片，放到沸水中焯熟。
紧接着选取小油菜的嫩菜心，也洗干净干净焯熟备用。
材料都准备完后，取出小圆碟，仔细在小圆碟的内壁涂抹上一层油，再在每个小圆碟内磕进一个鸽子蛋。
鸽子蛋为了不散开与形状好看，孙宝宝事先会蒸一下，用于固定鸽子蛋。
此时有个关键之处，蒸鸽子蛋时也得用微火蒸。
孙宝宝将小圆碟放到蒸笼上，把火调成微火，然后蒸熟鸽子蛋。
用微火蒸出来的鸽子蛋才足够细腻滑嫩。
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