祖宗们拿刀逼我做菜 第141节（3 / 7）
说完，有些镜头开始移向上菜所要经过的地方。
没一会儿，就见几人从厨房鱼贯而出，全部人手上都托着菜，到了一个岔路口分散开，走向不同的房间。
首先上的是糟鹅掌。
糟鹅掌摆盘十分精致，油光酱黄的脱骨鹅掌整齐的码放着，用黄酒、白糖以及香糟调过的香糟汁浇在鹅掌之上。
而鹅掌的旁边，是黄瓜切成薄片摆成的花，又有去核红樱桃点缀，几种颜色相合相配，外表美观，还能勾起食客的食欲。
在所有人都没来得及再闻闻它的味儿时，下一道凉菜又上桌了。
椒油莼齑酱，其实就是凉拌莼菜，而莼齑，就是莼菜茎。
莼菜茎粘液多，必须先洗干净焯水煮熟后再清洗一次，等完全干净了，就剁成小碎丁，放入食盐椒油葱姜末搅拌均匀腌制。
紧接着是胭脂鹅脯和水晶脍。
胭脂鹅脯众人都熟悉，这道菜从古流传至今，许多餐馆还在售卖。
其颜色红亮，就如胭脂一般，而且这几块肉瞧着就厚实，闻着还有淡淡香甜味儿。
而和胭脂鹅脯相反的是这水晶脍。
这道菜还有一个别名，唤做“醒酒冰”。
不过名字再怎么雅，其实人家就是一道凉拌鱼冻！
鲤鱼汤在放冷之后凝结成冻，而后把冻切成块状。因为鱼冻切完后透明如水晶，口感又极为冰凉，所以把它称为水晶脍。
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没一会儿，就见几人从厨房鱼贯而出，全部人手上都托着菜，到了一个岔路口分散开，走向不同的房间。
首先上的是糟鹅掌。
糟鹅掌摆盘十分精致，油光酱黄的脱骨鹅掌整齐的码放着，用黄酒、白糖以及香糟调过的香糟汁浇在鹅掌之上。
而鹅掌的旁边，是黄瓜切成薄片摆成的花，又有去核红樱桃点缀，几种颜色相合相配，外表美观，还能勾起食客的食欲。
在所有人都没来得及再闻闻它的味儿时，下一道凉菜又上桌了。
椒油莼齑酱，其实就是凉拌莼菜，而莼齑，就是莼菜茎。
莼菜茎粘液多，必须先洗干净焯水煮熟后再清洗一次，等完全干净了，就剁成小碎丁，放入食盐椒油葱姜末搅拌均匀腌制。
紧接着是胭脂鹅脯和水晶脍。
胭脂鹅脯众人都熟悉，这道菜从古流传至今，许多餐馆还在售卖。
其颜色红亮，就如胭脂一般，而且这几块肉瞧着就厚实，闻着还有淡淡香甜味儿。
而和胭脂鹅脯相反的是这水晶脍。
这道菜还有一个别名，唤做“醒酒冰”。
不过名字再怎么雅，其实人家就是一道凉拌鱼冻！
鲤鱼汤在放冷之后凝结成冻，而后把冻切成块状。因为鱼冻切完后透明如水晶，口感又极为冰凉，所以把它称为水晶脍。
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