汴京美食录 第78章（3 / 7）
她直起身环顾周围的锅碗瓢盆、花椒豆蔻、砂仁八角，眼睛里闪过一丝光芒：“我是真的喜欢下厨，不是因着它能给我什么收益。”
的确是真的喜欢。热油刺啦，蒸汽弥散，种种食材在她手下驯服，她如同伯乐，将那些食材用最适宜他们的风貌展示出来，或煎煮或炙烤或清蒸，有无数种法子让这些食材最后呈现出独特的风味。
濮九鸾接过她手里的盘子，眼中尽是温柔：“她自然要做她喜欢的任何事。”
“好！说得好！”福王宛若被当头棒喝，忽得醒悟过来。
再看桌上这一道桂花冰肉扎，冰肉扎被切成薄薄椭圆一片，上面撒着一层自家熬制的桂花蜜。如今正过了桂花季节，慈姑收了庭院中一株桂树上的桂花，加了蜜饯和水小火熬炖而成浓稠橙色的桂花蜜，浓厚甜蜜，里头还混着金黄的桂花花瓣。
再看这道菜，光是颜色就十分抢眼，金黄色的桂花花蜜下，橙色的焦脆酥皮，里头是雪白的猪肉，旁边是一层冰肉，最里面是金黄的咸蛋黄，光是瞧着就让人觉得滋味十足。
福王是个眼尖的，一眼就瞧见里头夹着的肉不同：“这一层肉瞧着与往常所吃不同，像是□□糖，又像是肥猪肉，晶莹剔透，这是为着何故？”
“这唤做冰肉，是将肥猪肉用冰糖与酒腌制而成，将肉中的肥油掠去，剩下的调料可做肉角黍，肉点心。”慈姑笑道。寻常百姓喜食肥肉，稍微殷实些的人家包括福王都不爱吃肥猪肉，自然要炮制成肥而不腻口感嫩滑的冰肉。
福王二话不说就夹起一片吃了起来，舌尖先是触碰到甘甜清新的桂花蜜，比寻常的蜂蜜要多了些清爽，口感清新。而后依次触碰到酥脆的金黄色焦皮、柔韧的鸭肠、松软的咸蛋黄，一口下去三种口感交互辉映，更绝得是其中的冰肉，果然口感丰腴，肥而不腻，配合淡淡的桂花香味，居然没有丝毫想象中的肥腻，反而滋味香甜甘美。
“冰肉好！”福王赞不绝口，咸蛋黄香的流油，那从未吃过的冰肉又口感丰富，叫人忍不住食指大动。
他一会功夫便将分给自己的几片全吃完了，还踮着脚去瞧濮九鸾盘里的，奈何被濮九鸾瞪了一眼，便只好转移话题：“可惜翠娘要被老夫人扣着教规矩，否则还能来尝尝这绝世美味。”
算他聪明，还知道称赞做饭的慈姑，濮九鸾瞧在这份上，淡淡瞥了他一眼点拨道：“你去太后娘娘跟前请两个教养嬷嬷叫她老人家送到相府便是。”
“对啊！”福王拍大腿，京中的教养嬷嬷，便是杜老夫人也不敢，就叫她们打着教导翠娘规矩的借口，每日里对外说是好好儿教导翠娘，实际上则使得翠娘免于应付郭夫人和郭老夫人，这可
是天大的好事。
“够意思！”福王冲濮九鸾一竖大拇指，他喝了一口茶水，回味着适才的美味，忽然想起一遭：“本王若发了一笔财自然会去大肆购买先秦古鼎，慈姑要作甚？”
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的确是真的喜欢。热油刺啦，蒸汽弥散，种种食材在她手下驯服，她如同伯乐，将那些食材用最适宜他们的风貌展示出来，或煎煮或炙烤或清蒸，有无数种法子让这些食材最后呈现出独特的风味。
濮九鸾接过她手里的盘子，眼中尽是温柔：“她自然要做她喜欢的任何事。”
“好！说得好！”福王宛若被当头棒喝，忽得醒悟过来。
再看桌上这一道桂花冰肉扎，冰肉扎被切成薄薄椭圆一片，上面撒着一层自家熬制的桂花蜜。如今正过了桂花季节，慈姑收了庭院中一株桂树上的桂花，加了蜜饯和水小火熬炖而成浓稠橙色的桂花蜜，浓厚甜蜜，里头还混着金黄的桂花花瓣。
再看这道菜，光是颜色就十分抢眼，金黄色的桂花花蜜下，橙色的焦脆酥皮，里头是雪白的猪肉，旁边是一层冰肉，最里面是金黄的咸蛋黄，光是瞧着就让人觉得滋味十足。
福王是个眼尖的，一眼就瞧见里头夹着的肉不同：“这一层肉瞧着与往常所吃不同，像是□□糖，又像是肥猪肉，晶莹剔透，这是为着何故？”
“这唤做冰肉，是将肥猪肉用冰糖与酒腌制而成，将肉中的肥油掠去，剩下的调料可做肉角黍，肉点心。”慈姑笑道。寻常百姓喜食肥肉，稍微殷实些的人家包括福王都不爱吃肥猪肉，自然要炮制成肥而不腻口感嫩滑的冰肉。
福王二话不说就夹起一片吃了起来，舌尖先是触碰到甘甜清新的桂花蜜，比寻常的蜂蜜要多了些清爽，口感清新。而后依次触碰到酥脆的金黄色焦皮、柔韧的鸭肠、松软的咸蛋黄，一口下去三种口感交互辉映，更绝得是其中的冰肉，果然口感丰腴，肥而不腻，配合淡淡的桂花香味，居然没有丝毫想象中的肥腻，反而滋味香甜甘美。
“冰肉好！”福王赞不绝口，咸蛋黄香的流油，那从未吃过的冰肉又口感丰富，叫人忍不住食指大动。
他一会功夫便将分给自己的几片全吃完了，还踮着脚去瞧濮九鸾盘里的，奈何被濮九鸾瞪了一眼，便只好转移话题：“可惜翠娘要被老夫人扣着教规矩，否则还能来尝尝这绝世美味。”
算他聪明，还知道称赞做饭的慈姑，濮九鸾瞧在这份上，淡淡瞥了他一眼点拨道：“你去太后娘娘跟前请两个教养嬷嬷叫她老人家送到相府便是。”
“对啊！”福王拍大腿，京中的教养嬷嬷，便是杜老夫人也不敢，就叫她们打着教导翠娘规矩的借口，每日里对外说是好好儿教导翠娘，实际上则使得翠娘免于应付郭夫人和郭老夫人，这可
是天大的好事。
“够意思！”福王冲濮九鸾一竖大拇指，他喝了一口茶水，回味着适才的美味，忽然想起一遭：“本王若发了一笔财自然会去大肆购买先秦古鼎，慈姑要作甚？”
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