我开冥府食堂续命 第92节（6 / 7）
司南星把锅端起来，一块做好的蛋皮盖在一份炒饭上，撒一些芝麻增香。这会儿蛋液还没有完全凝实，地下已经凝固，但顶端的微熟蛋液还处于流动状态。
现在看起来还有些单调，但一会儿卖套餐的时候还可以让客人们自主选择酱料，烤肉酱、番茄酱、沙拉酱、黑椒汁……
配上不同的酱汁就是不同口味的蛋包饭。
要说唯一的缺点，就是蛋包饭不能批量制作，蛋皮得一个个制作。
狮子头这道菜，是个讲究起来可以从肉的肥瘦比例讲究起，凑合起来又可以降级到肉圆凑合的，上下标准极其浮动的神奇菜色。
司南星自认为自己的冥府食堂，既然挂了食堂的名号，就不能走那种极其奢靡的风格，什么鲍鱼吊汤啊之类的统统不用，就用肥瘦适中的肉馅，拌上淀粉、解腻的藕丁，搅拌均匀以后，搓成团，扔进油锅里炸，然后扔到另外下好底料的汤里炖煮。
这么大的狮子头，光靠炸是没法熟的，还得炖个把小时，才能软烂入味，入口即化。
据说标准的狮子头，是不能被筷子整个夹起来的，只能用勺子盛起来吃，否则就是太硬了。
烛幽君和张爱梨因为近水楼台先得月，有幸看司南星用筷子夹了个狮子头，筷子才微微用力，就夹下来一小块肉了。
张爱梨惋惜地叫了一声：“呀，坏了一个！”
“坏了的，咱们分了。”司南星朝她挤了挤眼，张爱梨的惋惜立刻变成了欣喜。
烛幽君给司南星递了个勺子，他也不强求用筷子夹起狮子头了，用勺子盛起一个，两勺切下去分成三份，先让两位帮工尝尝味道。
狮子头看着浓油赤酱，味道应该十分浓厚，但实际上这道菜是隶属淮扬菜，淮扬菜以清淡闻名，这红烧狮子头，色浓，味却不浓。
狮子头咸淡适中，入口即化，既有大口吃肉的满足感，偶尔嚼到的藕丁脆生生多汁，即使吃这么大一块肉，也不会生腻。
张爱梨忍不住舔了舔嘴，冲着司南星笑：“太好吃了，小老板，我从来不知道大荤大肉还能做得这般清淡，又不失美味，我原本还想着两份狮子头或许太多，如今看来，即便再多几份，我也……”
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现在看起来还有些单调，但一会儿卖套餐的时候还可以让客人们自主选择酱料，烤肉酱、番茄酱、沙拉酱、黑椒汁……
配上不同的酱汁就是不同口味的蛋包饭。
要说唯一的缺点，就是蛋包饭不能批量制作，蛋皮得一个个制作。
狮子头这道菜，是个讲究起来可以从肉的肥瘦比例讲究起，凑合起来又可以降级到肉圆凑合的，上下标准极其浮动的神奇菜色。
司南星自认为自己的冥府食堂，既然挂了食堂的名号，就不能走那种极其奢靡的风格，什么鲍鱼吊汤啊之类的统统不用，就用肥瘦适中的肉馅，拌上淀粉、解腻的藕丁，搅拌均匀以后，搓成团，扔进油锅里炸，然后扔到另外下好底料的汤里炖煮。
这么大的狮子头，光靠炸是没法熟的，还得炖个把小时，才能软烂入味，入口即化。
据说标准的狮子头，是不能被筷子整个夹起来的，只能用勺子盛起来吃，否则就是太硬了。
烛幽君和张爱梨因为近水楼台先得月，有幸看司南星用筷子夹了个狮子头，筷子才微微用力，就夹下来一小块肉了。
张爱梨惋惜地叫了一声：“呀，坏了一个！”
“坏了的，咱们分了。”司南星朝她挤了挤眼，张爱梨的惋惜立刻变成了欣喜。
烛幽君给司南星递了个勺子，他也不强求用筷子夹起狮子头了，用勺子盛起一个，两勺切下去分成三份，先让两位帮工尝尝味道。
狮子头看着浓油赤酱，味道应该十分浓厚，但实际上这道菜是隶属淮扬菜，淮扬菜以清淡闻名，这红烧狮子头，色浓，味却不浓。
狮子头咸淡适中，入口即化，既有大口吃肉的满足感，偶尔嚼到的藕丁脆生生多汁，即使吃这么大一块肉，也不会生腻。
张爱梨忍不住舔了舔嘴，冲着司南星笑：“太好吃了，小老板，我从来不知道大荤大肉还能做得这般清淡，又不失美味，我原本还想着两份狮子头或许太多，如今看来，即便再多几份，我也……”
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