第19章（3 / 4）
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她给钟大、钱喜分别安排了活计。
钟大负责制作低筋面粉。
办法就是将中筋石磨面粉装入铁盆，用木铲压严实，上头覆盖笼布，放蒸笼里蒸两盏茶。
取出放凉后将面粉打散，用细筛过筛，得到的就是可以制作蛋糕的低筋面粉了。
钱喜负责打发蛋白。
方法就是将与蛋黄分离开的蛋清倒入小铁盆中，加入一半糖。
用打蛋器打出泡沫后，再加入另外一半糖。
打至硬性发泡，提起打蛋器来不会滑落，末端蛋白呈三角形即可。
待钟大做好低筋面粉，便把蛋黄、牛乳、低筋面粉以及一勺菜籽油放入小铁盆里，搅拌成糊糊。
滴几滴醋去腥，再分两次将钱喜打好的蛋白倒入拌匀。
小铁盆在案板上敲几下，去除里头的气泡，就可以放入提前烧好的面包窑里烤制了。
等待烤制的时间，两人又接力用蛋清、牛乳、糖跟菜籽油打出了一盆奶油来。
两刻钟后，窑门一打开，甜香的气息顿时扑面而来。
庄明心抽了抽鼻子，才想夸赞一句“好香”，就听背后有人抢先道：“好香！”
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她给钟大、钱喜分别安排了活计。
钟大负责制作低筋面粉。
办法就是将中筋石磨面粉装入铁盆，用木铲压严实，上头覆盖笼布，放蒸笼里蒸两盏茶。
取出放凉后将面粉打散，用细筛过筛，得到的就是可以制作蛋糕的低筋面粉了。
钱喜负责打发蛋白。
方法就是将与蛋黄分离开的蛋清倒入小铁盆中，加入一半糖。
用打蛋器打出泡沫后，再加入另外一半糖。
打至硬性发泡，提起打蛋器来不会滑落，末端蛋白呈三角形即可。
待钟大做好低筋面粉，便把蛋黄、牛乳、低筋面粉以及一勺菜籽油放入小铁盆里，搅拌成糊糊。
滴几滴醋去腥，再分两次将钱喜打好的蛋白倒入拌匀。
小铁盆在案板上敲几下，去除里头的气泡，就可以放入提前烧好的面包窑里烤制了。
等待烤制的时间，两人又接力用蛋清、牛乳、糖跟菜籽油打出了一盆奶油来。
两刻钟后，窑门一打开，甜香的气息顿时扑面而来。
庄明心抽了抽鼻子，才想夸赞一句“好香”，就听背后有人抢先道：“好香！”
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