第98章（3 / 7）
今儿招待李曼母女的是道实打实的硬菜，翠盖鱼翅。
光是鱼翅，也有排翅和散翅优劣之分，排翅又叫鲍翅或者群翅，都是用上品的五羊片或者牙拣翅等涨发而成，发好之后扇形梳状，外形完整，岂是又薄又小的散翅可比？
排翅发好，老鸡汤清炖了，文火熬到火候，接着选了大个儿的鲍鱼、上品的火腿及膛好的油鸡，用荷叶包了烧上约莫一个时辰，换了新荷叶盖上，上笼屉里头蒸一炷香时间起锅，再扔了荷叶，重换了新的盖上才能上桌，因形得名，所以叫翠盖鱼翅。
鱼翅本身并无鲜味，如同豆腐一样，是一种借味的食材，火上功夫到家，火腿鲍鱼的香味尽数被鱼翅吸收，那鸡油之细滑又远在脂油之上，丫鬟一端上桌，真个清醇细润、荷香四溢，当然得好吃了，也不看看用了多少的好东西去配，可惜了得这四个字竟也顾不上了，细算上一算，这道菜没有大几两银子如何吃得到嘴，一道菜就抵得上庄稼人全家几个月的嚼用。
饶是李曼在她姨妈这里吃惯了好东西，也暗暗咋舌，想着典史官阶只低姨夫两级，年节将至，家里想必也不比这桌的牌面低上多少，心里因为裴华和杜芊芊而不快的心情立即淡了些。
今儿个临下堂，吴典史又来同栾县丞寒暄了几句，不外是下午吴夫人要带了小儿子过来，还请县丞和夫人多多美言之类的客套话。
对于裴华，栾县丞心里是有些过意不去的，回头想来，若不是他在裴华办要案前因为李曼拿话吓他，让他心神不宁，或许这次未必会受这么重的伤，再加之，自己公器私用不外是李曼这个外甥女儿要死要活非裴华不嫁，可谁料第一天裴华刚受了伤，第二天李曼就立刻改了口死也不嫁了，栾县丞觉得面儿上有些辣辣的，心内悔和愧都有些。
这次裴华立了不小的功，案子也结了，虽然被盗的库银被那等亡命徒给了不少给家里人，用了的、跑了的，加起来六十余两，其余的都追回了，栾县丞有爱才惜才之意，便起了提拔之心。
第276章 针别儿一样小的心眼
“小曼，快，尝尝，今儿这道翠盖鱼翅做的不错。”栾县丞笑呵呵招呼李曼多吃。
李曼在她姨夫面前还是有些怯的，自己之前放了那么多狠话，结果说变就变了，见了姨夫到底还是有些不好意思的，见栾县丞对她态度很不错，心里踏实了些。
“吴典史刚可又来求我一次，下午他夫人和小儿子要来做客，小曼下午别急着回去。”这话没说透，在座的几人都知道怎么回事儿，看小曼咬着筷子头红了脸，栾县丞哈哈一笑，他对于这亲事也挺看好，吴典史家的那个小子，是个童生，虽未中秀才，但也过了县试和府试两场考核，若是加紧研习来年过了院试，当个秀才，那可是长脸的事。
“刑不上大夫”，考中了秀才也算是登上士大夫之流，可以减免田赋徭役。即便是最末的那等，但有个当典史的爹，和其他寒门小户的秀才比起来，出路可就多多了。
接着头扭过来嘱咐栾夫人：“下午备上些好茶好点心，好生招待，莫要怠慢了。”
栾夫人连口应了：“老爷只管放心，厨房里已经在预备了。”
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光是鱼翅，也有排翅和散翅优劣之分，排翅又叫鲍翅或者群翅，都是用上品的五羊片或者牙拣翅等涨发而成，发好之后扇形梳状，外形完整，岂是又薄又小的散翅可比？
排翅发好，老鸡汤清炖了，文火熬到火候，接着选了大个儿的鲍鱼、上品的火腿及膛好的油鸡，用荷叶包了烧上约莫一个时辰，换了新荷叶盖上，上笼屉里头蒸一炷香时间起锅，再扔了荷叶，重换了新的盖上才能上桌，因形得名，所以叫翠盖鱼翅。
鱼翅本身并无鲜味，如同豆腐一样，是一种借味的食材，火上功夫到家，火腿鲍鱼的香味尽数被鱼翅吸收，那鸡油之细滑又远在脂油之上，丫鬟一端上桌，真个清醇细润、荷香四溢，当然得好吃了，也不看看用了多少的好东西去配，可惜了得这四个字竟也顾不上了，细算上一算，这道菜没有大几两银子如何吃得到嘴，一道菜就抵得上庄稼人全家几个月的嚼用。
饶是李曼在她姨妈这里吃惯了好东西，也暗暗咋舌，想着典史官阶只低姨夫两级，年节将至，家里想必也不比这桌的牌面低上多少，心里因为裴华和杜芊芊而不快的心情立即淡了些。
今儿个临下堂，吴典史又来同栾县丞寒暄了几句，不外是下午吴夫人要带了小儿子过来，还请县丞和夫人多多美言之类的客套话。
对于裴华，栾县丞心里是有些过意不去的，回头想来，若不是他在裴华办要案前因为李曼拿话吓他，让他心神不宁，或许这次未必会受这么重的伤，再加之，自己公器私用不外是李曼这个外甥女儿要死要活非裴华不嫁，可谁料第一天裴华刚受了伤，第二天李曼就立刻改了口死也不嫁了，栾县丞觉得面儿上有些辣辣的，心内悔和愧都有些。
这次裴华立了不小的功，案子也结了，虽然被盗的库银被那等亡命徒给了不少给家里人，用了的、跑了的，加起来六十余两，其余的都追回了，栾县丞有爱才惜才之意，便起了提拔之心。
第276章 针别儿一样小的心眼
“小曼，快，尝尝，今儿这道翠盖鱼翅做的不错。”栾县丞笑呵呵招呼李曼多吃。
李曼在她姨夫面前还是有些怯的，自己之前放了那么多狠话，结果说变就变了，见了姨夫到底还是有些不好意思的，见栾县丞对她态度很不错，心里踏实了些。
“吴典史刚可又来求我一次，下午他夫人和小儿子要来做客，小曼下午别急着回去。”这话没说透，在座的几人都知道怎么回事儿，看小曼咬着筷子头红了脸，栾县丞哈哈一笑，他对于这亲事也挺看好，吴典史家的那个小子，是个童生，虽未中秀才，但也过了县试和府试两场考核，若是加紧研习来年过了院试，当个秀才，那可是长脸的事。
“刑不上大夫”，考中了秀才也算是登上士大夫之流，可以减免田赋徭役。即便是最末的那等，但有个当典史的爹，和其他寒门小户的秀才比起来，出路可就多多了。
接着头扭过来嘱咐栾夫人：“下午备上些好茶好点心，好生招待，莫要怠慢了。”
栾夫人连口应了：“老爷只管放心，厨房里已经在预备了。”
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