第10章（3 / 7）
作者有话要说： 喜欢的可以点个收藏加条评论哦~
食仙会努力写好吃的给可爱的小天使们~
么么啾~
第13章
今天曹湄一到苏白的私厨店。就被苏白拉去练习菜品了。
今天练习的菜品是比较辣的菜，据苏白说，身处h省怎么可以不会做辣的菜呢，于是就被要求做一个麻辣仔鸡。
“你知道什么是仔鸡吗？”苏白进厨房的时候问曹湄。
曹湄老老实实回答：“不知道。”
苏白也不意外，料想到曹湄应该是不知道的，便告诉他：“仔鸡是一年生的鸡，肉质较嫩。麻辣仔鸡这道菜的手法主要是溜，七成热的油就可以了，这样保证了肉的鲜嫩。”
曹湄看苏白先示范一遍，然后自己在练习一遍，反正预定的客人明天才来，今天索性练习一天。
苏白决定是要认真培养曹湄了。
曹湄聚精会神地看苏白做菜。
首先是给鸡大/腿去骨，只见苏白左手按着鸡大/腿，右手持刀背，劈了鸡大/腿主骨中间的一段，其实也就是只有一根骨头，然后在骨头转弯结合的地方斩断，再沿着主骨用刀刃将主骨上的肉给刮去，露出清晰的骨头，再将鸡腿翻过来用刀刃的后半部分抵住突出的骨头，然后用力的把骨头和肉分离，这就是去骨。
去骨不算完，去骨以后的鸡腿肉基本是一大/片，先用刀刃轻轻地砸一遍，这样是为了使之后的鸡肉更入味，砸完以后再斩成两厘米左右的块，注意要斩，因为肉其实还是比较厚实的，不是很好切。
将切好的的鸡肉放置在一个容器里，加盐和酱油拌匀，再淋一层湿淀粉给鸡肉上浆。
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第13章
今天曹湄一到苏白的私厨店。就被苏白拉去练习菜品了。
今天练习的菜品是比较辣的菜，据苏白说，身处h省怎么可以不会做辣的菜呢，于是就被要求做一个麻辣仔鸡。
“你知道什么是仔鸡吗？”苏白进厨房的时候问曹湄。
曹湄老老实实回答：“不知道。”
苏白也不意外，料想到曹湄应该是不知道的，便告诉他：“仔鸡是一年生的鸡，肉质较嫩。麻辣仔鸡这道菜的手法主要是溜，七成热的油就可以了，这样保证了肉的鲜嫩。”
曹湄看苏白先示范一遍，然后自己在练习一遍，反正预定的客人明天才来，今天索性练习一天。
苏白决定是要认真培养曹湄了。
曹湄聚精会神地看苏白做菜。
首先是给鸡大/腿去骨，只见苏白左手按着鸡大/腿，右手持刀背，劈了鸡大/腿主骨中间的一段，其实也就是只有一根骨头，然后在骨头转弯结合的地方斩断，再沿着主骨用刀刃将主骨上的肉给刮去，露出清晰的骨头，再将鸡腿翻过来用刀刃的后半部分抵住突出的骨头，然后用力的把骨头和肉分离，这就是去骨。
去骨不算完，去骨以后的鸡腿肉基本是一大/片，先用刀刃轻轻地砸一遍，这样是为了使之后的鸡肉更入味，砸完以后再斩成两厘米左右的块，注意要斩，因为肉其实还是比较厚实的，不是很好切。
将切好的的鸡肉放置在一个容器里，加盐和酱油拌匀，再淋一层湿淀粉给鸡肉上浆。
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